姜汁撞奶是哪儿的特产吗？姜汁撞奶介绍

Posted 2022-01-21

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本文目录

1、姜汁撞奶是哪儿的特产吗？姜汁撞奶介绍

2、沙湾姜汁撞奶是哪儿的特产吗？沙湾姜汁撞奶介绍

姜汁撞奶是哪儿的特产吗？姜汁撞奶介绍

姜汁撞奶是香港的特产

姜汁撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中“撞”的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

沙湾姜汁撞奶是哪儿的特产吗？沙湾姜汁撞奶介绍

沙湾姜汁撞奶是广东广州番禺区的特产

沙湾姜汁撞奶
　　沙湾姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇。沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。制法是牛奶加白糖煮至白糖溶解后端离火位，待温度稍降冲入盛有姜汁的碗内静置稍凉，碗中牛奶由液体凝结为膏状即成。撞奶色淡黄，滋润嫩滑，甘香微辛，富有营养，有助于健胃驱寒。