红烧蹄膀是哪儿的特产吗？红烧蹄膀介绍

Posted 2022-01-20

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红烧蹄膀是哪儿的特产吗？红烧蹄膀介绍

红烧蹄膀是湖北襄阳樊城区的特产

民间节日酒席上一般都有红烧蹄膀。它的制作方法是：将去骨猪蹄膀刮净，在沸水锅里稍烫取出。炒锅置中火上烧热，放入猪蹄膀，加酱油、白糖、葱段、姜片烧五分钟后起锅，盛入沙钵中。用纱布把八角、小茴香、桂花果、桂花、良姜、肉豆蔻、花椒扎成五香袋，放入沙钵中，加清水在微火上烧一个半小时，待蹄皮一擢既破、肉质溶烂时，起钵盛盘即成。此菜风味独特，色呈酱红，光泽悦目，蹄膀溶烂滑润，稠汁微甜，五香味浓。
　　

　　信息来源：襄阳市政府门户网

蹄膀是哪儿的特产吗？蹄膀介绍

蹄膀是贵州铜仁碧江区的特产

蹄膀
　　蹄膀为铜仁传统的待客名菜。系用猪腿喇叭肉做成，色鲜味美，肉滑质细。