凉拌茄子有哪些好处？凉拌茄子的做法

Posted 2021-11-26 茄子

篇首语：心静可以生慧，行善方能得福。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了凉拌茄子有哪些好处？凉拌茄子的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

凉拌茄子有哪些好处？凉拌茄子的做法

凉拌茄子有哪些好处？

茄子吃法多样，荤素皆宜，可炒、烧、蒸、煮，又可油炸、凉拌、做汤，均可烹调出美味可口的菜肴。虽然茄子吃法多样，但大多数方法烹调温度较高，时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失可达50%以上。（真是难以取舍啊，油炸过的茄子，那才……）

在茄子所以的吃法中，凉拌茄子，是最健康的一种方式：

1、不去皮。茄子皮里面含有维生素b，去之可惜。

2、加热时间短。只需加热10分钟左右，将茄子蒸熟即可，营养损失少。

3、低脂健康。众所周知，茄子属于特别吸油的食材，无油不香，而凉拌，则仅需淋上调味料，或者少许香油即可，更加低脂健康。

蒜泥凉拌，气味比较大，上班时间不易食用，有违文明礼仪。不过，大蒜有杀菌抗癌的作用，一定要选择合适的机会，来一个蒜泥凉拌，解解馋吧！

凉拌茄子的做法

茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉，蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。挖出蒜泥，放入生抽一勺，，醋3勺，香油适量，搅拌均匀，凉凉的茄子，用手撕成条，香菜切段，将蒜汁舀在上面，即可。

1、敲蒜的容器内，放少许盐，不仅可以提前调味溶解，还可以防止蒜瓣乱蹦。

2、茄子根据大小决定蒸制时间，大约十分钟即可。

3、茄子晾凉后再撕。

4、不喜欢吃大蒜，可以放少许盐、醋、生抽调味，喜辣的，可以放辣椒。

茄子可以生吃吗？生吃茄子有啥好处

茄子的营养价值

凉拌茄子中含有丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。茄子还能减肥，如果是炒之类的烹饪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你经常做饭的话就应该知道，做茄子还要多放点油。想减肥的话，就生吃茄子，皮削掉，不削皮凉拌味道也不错。

茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。茄子中主要成份有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的VPP。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病，但是不宜多吃。

茄子可以生吃吗？

生吃茄子可以达到吸脂减肥的目的，而且蔬菜中所含有的维生素是一种水溶性物质，过油过水容易造成维生素的流失。

1、茄子可以生吃，但生吃的时候要把皮削掉，否则会有一种苦涩的味道。

2、有人认为茄子当中含有一种叫做龙葵素的碱性物质，生吃容易引起腹泻、腹痛等症状；如果一定要生吃的话，一定要刚从地里采摘回来的新鲜的茄子。

3、在生吃茄子的时候，如果出现嘴唇发麻的症状，可能就是中毒了，需要赶紧去医院。

4、茄碱在老一点的，不新鲜的茄子中含量会比较高，生吃茄子的时候最好挑嫩的、新鲜的。

5、生吃茄子一定要控制量，过量食用生茄子更容易中毒，一般来说，250克左右的生茄子是一个安全的范围，不会引起中毒或不适。

6、茄子只是一种蔬菜，不能当做主食，更不能当做早餐。

生吃茄子有啥好处

茄子中含有的硒元素较其他蔬菜更多，硒元素具有抗氧化的功能，有利于提高免疫力，预防衰老。

1、茄子中含有丰富的维生素、蛋白质、钙和维生素D，有助于血管变得更加柔软。

2、硒元素在人体新城代谢的过程中，还能发挥其抗癌的作用。

3、茄子有活血化瘀的作用，老年人多吃生茄子，能降低脑血栓的发生概率，还可以降低血液中胆固醇的含量，从而避免动脉硬化、肝脏肿大、黄疸病的发生。

4、茄子是比较吸油的，炒茄子这类烹饪方法不适合肥胖人群和正在减肥的人群；生吃茄子则有助于减肥。

5、但茄子含有一种叫做龙葵素的东西，生吃茄子容易引起腹泻腹痛；如果一定要生吃茄子的话，最好是刚刚采摘回来的。

6、茄子性质苦寒，能起到消肿止痛、止血化淤、祛风、通经络的作用。

7、除了茄子之外，还有其他可以生吃的蔬菜，比如黄瓜、番茄、尖椒、芹菜、白菜等。