麻辣鱼的做法-麻辣鱼的营养价值

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篇首语:只有受过教育的人才是自由的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了麻辣鱼的做法-麻辣鱼的营养价值相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、麻辣鱼的做法-麻辣鱼的营养价值

2、菊花鱼的做法-菊花鱼的营养价值

麻辣鱼的做法-麻辣鱼的营养价值

麻辣鱼采用鲜活草鱼,百味调料数种,中草药数剂,秘方炮制。其味:麻、辣、鲜,其质:鲜、细、嫩;其汁:嫩、绵、软;要之,回味悠长,流连忘返。概言奇效;则开胃健肺,固本强魂。


麻辣鱼的做法-麻辣鱼的营养价值

麻辣鱼的做法

1:乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,再淋入少许植物油,装入盘中待用;

2:胡萝卜、西芹洗净切粒;

3:炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣;

4:炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒,调入酱油、鸡精、味精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中;

5:红油入锅烧至七八成热,倒入一不锈钢盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。

6:将鱼片迅速倒入热油锅拨散,待鱼片烫熟发白发,将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。

如果觉得上面的方法麻烦,可以采用下面的方法:

材料:鱼,麻辣鱼一料通,植物油。

烹饪方法:

1:将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片,加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用;

2:锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香,再在锅内加入高汤或水约800克烧沸;

3:将鱼头煮1分钟,再加入其他鱼片煮3-5分钟起锅;

4:将干料包1袋均匀洒在鱼肉上;

5:将烧至8成熟的植物油(油热冒烟)浇至干料上,放入葱节即可食用。

麻辣鱼的营养价值

每100g麻辣鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。

芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬,还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用,经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,促进排便。芹菜还是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,但常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

麻辣鱼的简介

麻辣鱼:一道家常菜,麻辣味道,美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。

麻辣鱼采用鲜活草鱼,百味调料数种,中草药数剂,秘方炮制。其味:麻、辣、鲜,其质:鲜、细、嫩;其汁:嫩、绵、软;要之,回味悠长,流连忘返。概言奇效;则开胃健肺,固本强魂。概言其质:味兼南北,愿时而延。利百代而不衰。

菊花鱼的做法-菊花鱼的营养价值

菊花鱼是一道汉族传统名菜,成菜宛如朵朵盛开的菊花,造型逼真,色泽鲜艳,散发出阵阵诱人的芳香;吃起来口感外酥里嫩,酸甜爽口。粤菜,湘菜,闽菜中皆有此菜。


菊花鱼的做法-菊花鱼的营养价值

菊花鱼的做法

主料:草鱼;

辅料:番茄酱;

调料:食盐,胡椒粉,料酒,花生油,淀粉,番茄酱,白糖,生抽,食盐,水淀粉;

做法:

1:草鱼1条宰杀去鳞;

2:取净鱼肉备用,先斜刀片成薄片,深及鱼皮,约5刀后切断;

3:然后直刀切成细条状,深及鱼皮别切断;

4:处理好的鱼片组,用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻;

5:拭干水分,均匀地裹满干淀粉,一定要每个细条都裹满;

6:锅中放油,烧至约6-7成热,放入鱼片炸制;

7:定型后捞出,待油温升高复炸一遍,至金黄酥脆;

8:沥油备用;

9:锅中放1勺油,倒入番茄酱炒匀,加入糖、生抽和盐,添适量的水,汤汁烧开后加入水淀粉,烧至浓稠;

10:炸好的菊花鱼摆盘,用芹菜叶点缀,将汤汁浇淋到鱼身上即可。

菊花鱼的营养价值

菊花鱼外酥里嫩,酸、香、脆。一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;

具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;

主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

菊花鱼的简介

菊花鱼是一道汉族传统名菜,成菜宛如朵朵盛开的菊花,造型逼真,色泽鲜艳,散发出阵阵诱人的芳香;吃起来口感外酥里嫩,酸甜爽口。粤菜,湘菜,闽菜中皆有此菜。

多年来,此菜一直长兴不衰,深受各地食客的喜爱,尤其是妇女及儿童。其制作过程并不复杂:将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后,拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘,锅中调汁浇在上面即成。但在技术上却具有很大的难度,它集原料选择、刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技巧为一体,能够充分体现厨师的基本功。

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