烤蛋糕放什么油比较好？做蛋糕用烤箱还是蒸烤机？
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篇首语：将相本无种，男儿当自强。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烤蛋糕放什么油比较好？做蛋糕用烤箱还是蒸烤机？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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烤蛋糕放什么油比较好？做蛋糕用烤箱还是蒸烤机？
这篇文章主要为大家介绍：烤蛋糕放什么油比较好？做蛋糕用烤箱还是蒸烤机？烤箱做蛋糕的注意事项，希望对你有所帮助
烤蛋糕放什么油比较好？
建议在蛋糕上使用色拉油，玉米油，大豆油等没什么味道的浅色的油。比如色拉油浅黄色，透明清澈，无味且具有良好的口感，制作出的蛋糕松软可口，味道甜美。但是不建议用带有明显气味的油，例如花生油和菜籽油，制成的蛋糕味道不佳。
做蛋糕用烤箱还是蒸烤机？
如果是烘焙要求比较高的，或者是烘焙爱好者，自然是推荐用烘烤。烤箱加热是通过发热管的热量进行高温加热食物，它的常规温度可高达230-250度。
而蒸烤的话适合普通家用，一般是没有加热管的，火力不足够高，是达不到专业的烧烤烘焙要求的。再就是蒸烤的烹饪方法和口味有更多选择，除了可以做烘焙之外，传统中餐煮食，以及其他的甜点都是可以做的。
烤箱做蛋糕的注意事项
1、请注意，盛有蛋清液体的碗必须无水且无油，并且蛋黄一定不能与蛋清混合，否则会影响蛋清，蛋糕也不会蓬松柔软；
2、将蛋清酱和蛋黄酱混合时，切记将其加入3次并充分混合。不要一次添加所有蛋清。均匀混合并不容易，蛋清也很容易消泡。
烤蛋糕时烤箱里要放水吗？烤箱做蛋糕发不起来怎么办？
这篇文章主要为大家介绍：烤蛋糕时烤箱里要放水吗？烤箱做蛋糕发不起来怎么办？烤箱做蛋糕是蒸烤还是烧烤，希望对你有所帮助
烤蛋糕时烤箱里要放水吗？
烤蛋糕的话烤箱里面一般不加水的，像做戚风蛋糕以及一些无水类的，只需在模具上抹油即可。当我们做天使或乳酪蛋糕时可以在烤盘中加三分之一的水，并密封模具。增加烤箱的湿度，以免蛋糕烤的时候开裂、甚至烤糊。
只要蛋糕烘烤效果理想，烤箱中的水分就会迅速蒸发。即使不加水，蛋糕中的水也会蒸发并散布在烤箱的内壁上。
烤箱做蛋糕发不起来怎么办？
烤箱做出来的蛋糕如果发不起来有点蓬松的话，可以试试拿出来微微震动一下，把里面的热气震出来，然后倒扣几次试试。因为当刚烘烤蛋糕时，由于较大的体积膨胀，其内部结构相对较软并且支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕内部将因无法支撑自身重量而收缩和塌陷，从而影响蛋糕的味道。
烤箱做蛋糕是蒸烤还是烧烤
做蛋糕烘烤和蒸烤都是可以的，蒸烤的出来口感比烘烤的更软一些，适合给小孩吃。
做蛋糕烘烤时注意，要预热烤箱10分钟左右，不能预热空烤太久，对烤箱也不好。小烤箱的话一般放进去就可了，中型烤箱通常有三层，只要配方中未指定上下火的温度，请将烤盘放在中间层；如果上火温较高而下火温较低，除非可以单独调节烤箱的上下火，否则通常将上下加热温度相加除以二，然后放到上层进行烘烤，但是您仍然需要注意表面是否过焦。
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