灌米肠是哪儿的特产吗？灌米肠介绍

Posted 2022-01-18

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本文目录

1、灌米肠是哪儿的特产吗？灌米肠介绍

2、猪米肠是哪儿的特产吗？猪米肠介绍

灌米肠是哪儿的特产吗？灌米肠介绍

灌米肠是新疆克拉玛依白碱滩区的特产

灌米肠用的羊大肠，羊的心、肝加上一些调料与大米做成馅，罐入肠内扎紧，放到凉水里煮，煮的时候要用粗镇去戳这米肠，防止会胀破，不然可就算是白做了，吃的时候切成段方便食用。每个地区的人用的调料多少不一样，不过味道倒是极好的。
　　

猪米肠是哪儿的特产吗？猪米肠介绍

猪米肠是贵州毕节纳雍县的特产

彝家猪米肠做法特殊，鲜为人知，解放后更是罕见。

　　原料：猪细肠、猪槽血、糯米、肥瘦肉末、香料面 ( 花椒、茴香 ) 、食盐、豆沙。

　　做法：入冬取猪细肠若干洗净漂白，糯米用生水淘净滤干装入簸箕或盆内，放肉沫、糟血、食盐、香料面与之拌匀，然后装入肠内，捏紧用线每隔五、六寸扎成小节，同时用针在上面穿小孔使蒸时透气不致破裂，用甑或蒸笼直至蒸熟为止。

　　吃的时候，用蜂糖煮甜酒开水作饮料，可作夜宵或早点，味道别致喷香。若用甜酒酿子与麦酱、辣椒酱混合浇上烤透，更是皮脆米香，春节期间用来招待客人，实为小吃中的珍品。

　　猪米肠以咸味为主。若加小豆做的豆沙，就成了豆沙米肠，味道更不一样。之所以在入冬加工是因为冬天寒冷不易腐烂。

　　若将猪米肠改造加工进入市场，无疑是一种浓郁的民族食品，也有别于其它的风味小吃，定会赢得顾客的青睐。　　(暂无图片，欢迎提供。)