吐鲁番黑羊是哪儿的特产吗？吐鲁番黑羊介绍

Posted 2022-01-18

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吐鲁番黑羊是哪儿的特产吗？吐鲁番黑羊介绍

吐鲁番黑羊是新疆吐鲁番高昌区的特产,它是地理标志保护产品。

吐鲁番黑羊
　　新疆维吾尔自治区吐鲁番市二堡乡、三堡乡、艾丁湖乡、亚尔乡、葡萄乡、胜金乡、恰特喀勒乡、七泉湖镇、大河沿镇，鄯善县七克台镇、辟展乡、迪坎乡、达浪坎乡、吐峪沟乡、鲁克沁镇，托克逊县郭勒布依乡、博斯坦乡、夏乡、伊拉湖乡、阿乐惠镇20个乡镇、农场、团现辖行政区域
　　新疆维吾尔自治区吐鲁番地区行政公署
　　一、品种
　　当地绵羊。
　　二、饲养条件
　　1．饲养环境及饲料条件
　　（1）饲养环境：饲养地位于产品产地范围内、素有“火洲”之称的吐鲁番地区，具有海拔低（-155米）、夏季高温(地面温度76至80℃)的极端生态环境，分布有片的狗尾草、芦苇、骆驼刺、野葱等本土天然植被。以天山溶化的雪水为主要饮水来源。
　　（2）饲料条件: 以天然植被为主要饲料，补饲适量的苜蓿、三叶草和青干草。喜欢食用野西瓜、野蘑菇、肉苁蓉、党参叶、麻黄草、骆驼刺、野葱、苦豆子等野牧草。
　　2．饲养方式：以四季放牧为主，采用暖季放牧、冬季放牧加舍饲的方式。
　　3．圈舍条件：羊舍（圈）建筑为简单的围栏形式。
　　4．饲养管理：
　　（1）去势：公羔羊在7至10日龄去势。
　　（2）冷季饲养管理：11月至3月转场至农区；圈养结合放牧。
　　（3）暖季饲养管理：4月至10月底牧区放牧10小时以上。
　　5．出栏月龄：6至8月龄。
　　6．环境、安全要求：疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
　　三、屠宰加工
　　1．羊源：来自产地范围内，符合种源、年龄、体重要求的健康羊只。
　　2．屠宰：按伊斯兰教传统加工工艺手工屠宰、手工剥皮、开膛、净腔、修整等。
　　3．冷却保鲜：胴体在0摄氏度至4摄氏度环境下排酸24小时至48小时。在-35℃下速冻12至16小时后，在-18℃至-21℃下冷冻保存。
　　四、质量特色
　　1．感官特色：
　　（1）活体羊：毛色全黑，皮白，舌头灰青色，头清秀，耳大下垂，公羊鼻梁隆起，具有较大的螺旋形角；母羊无角；后驱发达，十字部稍高于嗜甲；羊尾呈ω型。
　　（2）羊肉：
　　项目鲜羊肉冻羊肉
　　色泽特征肌肉颜色浅红而有光泽，脂肪和肌肉分层明显。脂肪呈乳白色肉质深红色，脂肪和肌肉分层明显。脂肪乳白色，或淡黄色
　　黏度湿润不粘手或外表微干有风干膜胴体外表微干或有风干膜，不粘手
　　气味具有鲜羊肉正常气味，无膻味，无霉、臭、酸等异味具有鲜羊肉正常气味，无膻味。无霉、臭、酸等异味
　　2．理化指标：肌肉蛋白质平均含量≥18.56%，脂肪平均含量≤6.50%，胆固醇平均含量≤54.40mg/100g，氨基酸含量≥17.0%。
　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

吐鲁番斗鸡是哪儿的特产吗？吐鲁番斗鸡介绍

吐鲁番斗鸡是新疆吐鲁番高昌区的特产,它是地理标志保护产品。

吐鲁番斗鸡素以鸡冠血红，羽毛绚烂，趾高气昂，神气活现而著称，在吱吱戏闹，啾啾争食的雏形时，主人就百里挑一、精心挑选，作为第一轮淘汰，经过数月细心照料，雏鸡由毛茸茸成为高傲的斗鸡后，主人再进行第二次淘汰，剩下的则是发亮的眼睛，闪着挑战的光，披着鲜艳羽毛怒视着高傲的头，一双青筋隆起肌腱结实的斗鸡，在经过主人筛选出的斗鸡从体重、机警、好斗及观察，得出准确结论，认定出最好的斗鸡后，还要经过一番的艰苦的训练，这种训练需要从嘴、脚、翅膀、目光、肌腱、饲料等方面下功夫，精心培养，强化训练，最后才能在斗鸡场进行角逐。
　　一般来说，吐鲁番的斗鸡必须具备身高剽悍，双腿健壮，脖颈俊秀，嘴尖粗短，胸廓厚实，肌肉隆凸，脚掌淡金，双眼有神，目光犀利，凶猛顽强，纯种无杂的基本特征。
　　吐鲁番斗鸡
　　新疆维吾尔自治区吐鲁番市二堡乡、三堡乡、艾丁湖乡、亚尔乡、葡萄乡、红柳河园艺场、胜金乡、恰特喀勒乡、七泉湖镇、大河沿镇、兵团农三师221团，鄯善县七克台镇、辟展乡、迪坎乡、达浪坎乡、吐峪沟乡、鲁克沁镇、连木沁镇、东巴扎乡，托克逊县郭勒布依乡、博斯坦乡、夏乡、伊拉湖乡、阿乐惠镇24个乡镇、农场、团现辖行政区域
　　一、品种
　　本地土种鸡。
　　二、产地条件
　　位于素有“火洲”之称的吐鲁番地区，具有海拔低（-155m）、夏季高温(地面温度76℃至80℃)的极端生态环境。
　　三、饲料
　　育雏期饲喂全价配合饲料，育成期主要饲喂玉米、小麦、白高粱、杂粮等饲料。作为打斗用途的斗鸡，适当添加鸡蛋、牛肉，以增强斗性。
　　四、饲养管理
　　1．雏鸡：出壳后1.5至2天内，只给水，不喂料，待其腹中剩余的卵黄吸收完毕，消化能力增强后再喂食。最好喂以蒸熟的小米拌入鸡蛋黄。
　　2．冬季：气温低，以饲喂玉米为主，适当加入一些动物肉，防止掉膘。
　　3．春季：升温之后，宜饲喂清淡的谷物饲料，尤其以高粱为主，适当添加一些小米和大麦，防止过肥。
　　4．夏季：以避暑降温为主，饲养中菜粮各半，若鸡偏瘦可添加一些生豆腐和煮熟的绿豆。
　　5．1训练：8月龄开始1训练，包括鸡与鸡的打斗交锋训练；临战前三天，全天扣入笼罩内绝对安静休息，除喂水、食外，停止一切活动。
　　6．环境、安全要求：疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
　　五、屠宰
　　宰前停食24小时。7至8月龄出栏，公鸡体重2.96至4.22kg，母鸡2.58至3.10kg。
　　六、质量特色
　　1．感官特色：
　　（1）活体鸡：毛色较杂，有黑、浅麻、栗褐色三种毛色，大多为黑色，羽毛丰满有光泽；公鸡头顶宽平而长，喙短弯曲粗壮，貌似鹰嘴蛇头，眼睛红色；公鸡外貌魁梧、腿高颈长、体大健壮、胸肌发达宽厚。吐鲁番斗鸡公鸡的肤色多为红色，母鸡为白色；胫色多呈肉色，有的是黑色。
　　（2）鸡肉：公鸡皮厚，胶原蛋白含量高，脂肪含量少，肉质鲜美有嚼劲。公母鸡的肌肉颜色多为白色，打斗公鸡肌肉为红色，煮沸烹饪后肉汤乳白色，香味浓郁。
　　2．理化指标：12月龄肌肉理化指标如下表：
　　项目指标
　　蛋白质(%)≥ 公鸡 22.9
　　母鸡 19.6
　　粗脂肪(%)≤ 公鸡 1.61
　　母鸡 12.7
　　水分(%)≤ 公鸡 75.8
　　母鸡 67.0
　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
　　