维吾尔抓饭是哪儿的特产吗？维吾尔抓饭介绍

Posted 2022-01-18

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维吾尔抓饭是哪儿的特产吗？维吾尔抓饭介绍

维吾尔抓饭是新疆乌鲁木齐达坂城区的特产

抓饭，维吾尔语称“波劳”。其原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油(植物油)。抓饭的花样很多，人们除了用羊肉做抓饭外，还用牛、马、鸡、鹅、雪鸡、野鸡等肉来做抓饭。除此而外，还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭，称这为甜抓饭或素抓饭。有的抓饭里还放“毕也”(温)。无论哪种抓饭都要放胡萝卜、洋葱。做出来的抓饭味道十分可口

抓饭烧麦是哪儿的特产吗？抓饭烧麦介绍

抓饭烧麦是新疆喀什疏勒县的特产

（1）将黄萝卜改刀成筷子粗的条，肥瘦羊肉全部切成约1厘米见方丁。
　　（2）将高压锅坐火上，加入油烧至七成热时倒入羊肉丁，炒至上色时倒入黄萝卜和洋葱，加盐与孜然粉，再加少许清水焖约10--15分钟。
　　（3）将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平（不要翻动，使黄萝卜在米下面），盖上锅盖焖约10---15分钟，将米翻一遍，再盖严锅盖，焖约15--20分钟即可成熟，将米与黄萝卜、羊肉丁加入孜然粉搅匀即成抓饭馅。
　　（4）将面粉加盐制成半烫面，下成50克7个的小剂擀成烧麦皮，逐个包入抓饭馅，使每个馅心中能包入4--5粒肉丁，入笼屉蒸约8分钟，至皮成熟即可。
　　特点:馅心羊脂香味浓，甜咸适中，即可作点心，又可为主食
　　