乌鸡煲汤的方法

Posted 2022-01-17 乌鸡

篇首语：须知少年凌云志，曾许人间第一流。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了乌鸡煲汤的方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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随着社会不断的发展，人们的饮食也大大提升了很多，现代人们的饮食当中乌鸡是必不可少的的肉食，乌鸡肉质鲜嫩，可以入菜也可以熬制汤品，乌鸡的脂肪少营养成分高，是现代年轻人最喜爱的肉食，常喝乌鸡汤可以达到滋补养颜的功效，对身体有很大的好处。

乌鸡煲汤---鲜

主料：乌鸡 (1只 900克)辅料：八角 (适量) 桂皮 (适量) 姜片 (适量)。

做法：

1.乌鸡去毛和内脏冼净待用，

2.将处理好的鸡切大块，

3.八角，桂皮，

4.取任意一个锅，沙锅更好，

5.中火慢炖2小时，途中加入精盐。这个是有的电饭锅，盖不要盖严，如果盖严的话只需要20分钟。

6.装碗中，撒上葱末即成。

做乌鸡汤技巧

1.宰活乌鸡吃冻鸡

买活乌鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

2.必需的步骤：飞水

飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分。

3.炖汤开始，水生火热飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入砂锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

综上所述便是乌鸡煲汤方法的详细介绍，相信各位朋友看到这里都已经学会了乌鸡的做法，乌鸡的做法有很多，每一种做法都是十分香醇诱人令人一吃难忘，乌鸡虽然其貌不扬但是其中有很好的滋补效果，长期食用可以增强人体抵抗力等功效，对身体有很大的益处。

乌鸡是现实生活中经常见到的食材，一般乌鸡的做法都是用来煲汤，乌鸡的营养价值很高，煲出的汤也是汤鲜味美十分可口，令人回味无穷，乌鸡可以和很多青菜和稻米搭配煲汤，而乌鸡胡萝卜汤做法简单，而且不失美味，营养价值也很高，下面让我们一起来学习一下乌鸡胡萝卜汤的做法。

乌鸡胡萝卜汤的做法步骤：

主料：乌鸡一只，红萝卜200g，玉米100g。

配料：姜片三片，料酒适量，食盐10g。

做法：

1、鸡处理干净，切成块状，用少量料酒腌制五分钟。

2、热锅热油，下姜丝炒香后，下鸡块炒至七八分熟，加冷水没过鸡块，加姜片，盖上锅盖，焖煮十分钟。

2、开盖放入玉米块和红萝卜片，焖煮五分钟，放入适量盐。

3、大火三分钟后，关火焖十分钟出锅即成。

小贴士：

煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤。

汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好。

乌鸡的营养成分：

乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。

乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

综上所述便是乌鸡胡萝卜汤的详细做法了，看完了以上乌鸡胡萝卜汤的做法步骤相信各位朋友都已经学会了这道汤的做法，胡萝卜当中含有胡萝卜素搭配到乌鸡汤中不仅在口感上香醇也可以补充人体所需要的微量元素，乌鸡汤尤其是适合身体差和患病的病人食用，长期食用可以改善身体机能。