猪火腿是哪儿的特产吗？猪火腿介绍

Posted 2022-01-17

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本文目录

1、猪火腿是哪儿的特产吗？猪火腿介绍

2、汴京火腿是哪儿的特产吗？汴京火腿介绍

猪火腿是哪儿的特产吗？猪火腿介绍

猪火腿是甘肃庆阳合水县的特产

猪火腿
　　猪火腿亦称陈年干猪腿。在鲜猪肉腿上抹上食盐、花椒等调料，待盐被肉内水分溶化后，稍蒸再晾晒三日左右，再用熟植物油涂抹一成红上，即为火腿。可保存三年左右而不腐烂，食用时做汤做菜，色味俱全。　　(暂无图片，欢迎提供。)

汴京火腿是哪儿的特产吗？汴京火腿介绍

汴京火腿是河南开封鼓楼区的特产

汴京火腿汴京火腿俗称咸肉，为开封有名的传统风味食品之一。民国初年，开封名食店"北味芳"制作汴京火腿最负盛名。建国后，市食品公司熟肉商店继承传统工艺，制作的汴京火腿仍保持故有特色。
　　该品选用鲜猪肉后腿，修整干净后，分割为大爪、上腰、中腰、腿角4个部位；佐以料酒、硝、大料、多味、精盐反复揉搓后，腌制25天左右；再经晾晒风干即成。其外表干燥洁净，质地细密，肥肉光洁，瘦肉嫣红。食用时需蒸煮后再切片装盘，既可作下酒菜，又可当配料制作别样菜肴。

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