做手抓饼用什么面粉最好？手抓饼怎么把鸡蛋打在饼里面？
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篇首语：对于攀登者来说，失掉往昔的足迹并不可惜，迷失了继续前时的危险。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了做手抓饼用什么面粉最好？手抓饼怎么把鸡蛋打在饼里面？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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做手抓饼用什么面粉最好？手抓饼怎么把鸡蛋打在饼里面？
这篇文章主要为大家介绍：做手抓饼用什么面粉最好？手抓饼怎么把鸡蛋打在饼里面？手抓饼可以夹哪些配菜，希望对你有所帮助
做手抓饼用什么面粉最好？
普通面粉。做手抓饼采用一般的普通面粉就可以了，而普通的面粉一般是指中筋面粉，中筋面粉制作出来的手抓饼软硬适中，不会太软也不会太硬，起筋程度也刚刚好，所以做手抓饼普通面粉就是最为合适的。手抓饼并没有严格的面粉规定，其主要还是根据每个人的口感和喜好来决定的，也可以根据自己的身体情况来调整，例如若是患有脚气病、末梢神经炎的患者易采用小麦面粉来制作手抓饼。但是采用的面粉一定要能够制作出手抓饼，并且能够让手抓饼起酥才比较合适，也并不是所有的面粉都可以采用。
手抓饼怎么把鸡蛋打在饼里面？
不同地区的手抓饼加鸡蛋的方式也略有不同，有直接将鸡蛋打在手抓饼上的，也有先将鸡蛋打散之后再加到手抓饼上面的。1、直接放：直接放就是先将手抓饼用锅铲扒到一遍，再利用手抓饼中的油将鸡蛋直接磕在锅子里面，待一面凝固，一面未凝固的时候将手抓饼放上去，这样鸡蛋就能跟手抓饼融为一体了。2、打散后放：也可以将鸡蛋磕在碗里面，用筷子打散搅匀后再直接加到手抓饼上面，这样就又是另外一番口感了。
手抓饼可以夹哪些配菜
素菜类：生菜、土豆丝、豆腐皮。
荤菜类：鸡蛋、培根、火腿、香肠、午餐肉、牛肉、叉烧、鸡排、肉松。
每个人可以根据个人口味进行各种荤素搭配，如生菜鸡蛋手抓饼、热狗煎蛋手抓饼、土豆丝鸡蛋手抓饼、培根鸡蛋手抓饼、牛肉生菜手抓饼、鸡腿生菜手抓饼、香酥鸡柳手抓饼、黄金鸡排手抓饼等。
手抓饼怎么做？手抓饼的做法
手抓饼怎么做？手抓饼的做法
手抓饼的简介
台湾手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾，新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，香酥可口，老少皆宜。
将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。
手抓饼的做法
材料：小麦粉、鸡蛋、午餐肉、、肉松、生菜、色拉油、盐、胡椒粉、葱等。
制作方法：
1、将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状，然后慢慢的再倒入凉水，也是边倒边用筷子搅拌，然后和成面团，盖上饧20分钟；
2、将饧好的面团分成5份，根据自己家的面板大小来决定吧；
3、取一份面团擀开成长方形的薄面片，撒上椒盐铺匀，在中间倒上色拉油，分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按，令面片整个面都沾匀色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一层就可以了；
4、将面片从一端开始，层层叠起后，成折叠的扇子状，将层次面朝上，从两端相对着往里卷起，边卷边横向轻轻抻长，最后收成两个圆形；
5、从中间切开，尾端收到面团的底下，然后用手轻轻压扁，用擀面杖轻轻擀薄成饼坯；
6、平底锅加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。
7、烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也会起层，不过有点烫手哈，然后下手抓散即可。
从台湾引进的手抓饼吃法：
1、蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起；
2、将切片火腿放入锅边煎两面，放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋，然后将蛋黄用铲子轻轻搅散；
3、再稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱或甜酱，撒上葱花；
4、靠饼的一边放上煎好的火腿片、肉松和蔬菜，对折过来压到有火腿蔬菜的一面即可。
相关参考
手抓饼富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素
手抓饼富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素
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手抓饼是安徽蚌埠五河县的特产
抓饼是贵州黔西南安龙县的特产
毛豆抓饼是安徽蚌埠禹会区的特产
手抓羊排是四川凉山会东县的特产
手抓面是福建漳州南靖县的特产
手抓鸡是江苏南京溧水区的特产
老毛手抓是宁夏石嘴山平罗县的特产