清泉羊羔肉是哪儿的特产吗?清泉羊羔肉介绍
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清泉羊羔肉是哪儿的特产吗?清泉羊羔肉介绍
清泉羊羔肉是甘肃酒泉玉门市的特产
清泉羊羔肉
玉门盛产羊肉历史悠久。新石器时代火烧沟遗址中就有大角羊和无角羊形象。古今往来,羊羔肉一直作为玉门人待客的美食佳肴备受推崇。
清泉羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种,独特的生长环境,独特的加工方法,独特的药膳滋补价值。清泉乡地处祁连山前山地带,造就了独特的气候环境。境内水草丰茂,气候凉爽,生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药,山中水流潺潺,矿物富集,羊羔日食药草,夜饮矿泉,从而使羊肉细胞成分改变,造就了肉质细嫩、味道鲜美的清泉羊羔肉,国家工商局正式授予"清泉羊羔肉"商标。
清泉羊羔肉以其独特的加工方法,形成五大类20多个系列产品。主要有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十种方法,配以30多种调料、10多种药材相佐,具有温中补气、健胃益肾之功效,已走出清泉,成为河西走廊饮食文化一朵绚丽的奇葩。
定边羊羔肉是哪儿的特产吗?定边羊羔肉介绍
定边羊羔肉是陕西榆林定边县的特产
羊羔肉是定边,靖边独具地方特色的风味小吃,也叫宰羔子肉。宰羔子肉是滩羊出生40天左右,宰杀的羊羔,以公羊羔为主。羊羔肉的吃法有两种:一是清蒸法。即将羊羔肉带骨头剁成一寸见方的块,将清油至锅中烧七八成热,放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等,爆出香味,投入肉块,用旺火拦约10分钟左右,待肉块呈白色状,加入面酱,再拦二三分钟,待锅中水干(肉本身水)后,将肉置入盆内或碗内,入笼内蒸熟,撒上味精、芫荽即可食用。这种吃法最佳,味道鲜美,酥嫩清香,久吃不厌。二是清炖法。将肉块投入烧至七八成热的油锅里,拦10多分钟,待肉质呈白色状,加面酱再拦至肉中本身水消失,再加温水、盐等,用温火炖一小时左右,放少许味精、葱丝、芫荽即成。
做法:将羊羔连骨剁方块,锅内烧麻油、入花椒、地椒、葱丝、蒜片、盐、面酱、爆出香味,投入肉块炒10分钟,加温水炖半熟,再装盆上笼蒸透熟。上席时葱花、芫荽、味美鲜嫩,滋窝以用言语描述,只有亲口品尝才能知道,是定靖二县待贵宾之佳肴。
相关参考
羊羔肉是新疆喀什泽普县的特产
红烧羊羔肉是甘肃武威凉州区的特产
会宁羊羔肉是甘肃白银会宁县的特产
银川羊羔肉是宁夏银川金凤区的特产
蒸羊羔肉是宁夏银川兴庆区的特产
定边羊羔肉是陕西榆林定边县的特产
清蒸羊羔肉是宁夏石嘴山大武口区的特产
爆炒羊羔肉是宁夏石嘴山平罗县的特产
环县羊羔肉是甘肃庆阳环县的特产,它是地理标志证明商标。
黄焖羊羔肉是内蒙古阿拉善盟额济纳旗的特产