如何鉴别橄榄油的好坏?怎样挑选橄榄油
Posted 橄榄
篇首语:未知的事物总是被人以为奇妙无比。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了如何鉴别橄榄油的好坏?怎样挑选橄榄油相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
本文目录
如何鉴别橄榄油的好坏?怎样挑选橄榄油
随着生活水平的提高,这几年,老百姓在挑选食用油脂的时候越来越关注食用油的营养成分和健康价值,于是,橄榄油也受到越来越多中国老百姓的青睐,走上更多中国人的餐桌。很多人听说橄榄油是液体黄金,是最好的食用油脂,但是现在超市里卖的橄榄油有上十种品牌,价格悬殊也不尽相同,不知道该如何挑选。是不是卖的越贵的橄榄油就越好呢?背标上的成分说明都代表什么意思呢?
如何鉴别橄榄油的好坏?怎样挑选橄榄油
橄榄油做为食用油脂是目前世界上最健康的食用油脂,判断橄榄油的好坏严格来说需要在实验室利用近红外光谱手段能够很好地鉴定橄榄油,但是这种方法明显不适合大众鉴别橄榄油。那么我们普通老百姓如何来鉴别橄榄油的好坏?
如何鉴别橄榄油的好坏?
1、首先要看瓶签上标明的酸度是在什么范围,国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%,如果小于等于0.5%,这种油也是不能购买的,这个范围太失真了,这就意味着很可能进行了化学脱酸。
2、再看标签上注明的脂肪酸含量,不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好,同样,反式脂肪酸含量就要低,一般特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量在0.03%左右,这是实验室数据,茶油是在1.01%这个水平,可以说橄榄油的反式脂肪酸含量是极低的,但是一般不存在零反式脂肪酸。
3、并不是橄榄油越贵就越好,也有可能是橄榄油进货价并没有那么高,但是商家为了赚取利润而故意哄抬价格,按照国际市价来判断,1L特级初榨橄榄油定价在130左右是比较合理的。如果要买更高等级的橄榄油,可以直接选择带有欧盟DOP有机认证的品牌,这种橄榄油在标签上都会印有DOP的标识,消费者很容易看到,这个等级的橄榄油都是特级初榨橄榄油,虽然价格比一般的橄榄油价格高,但是DOP就代表了欧洲一种农产品加工品的最高等级。她还建议说消费者在选购橄榄油的时候,千万别忘了原产国的甄别,欧盟划分的世界最好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙,其它地中海国家也有生产橄榄油的,但是一般来说橄榄油质量就赶不上前三个国家了。
4、另外,橄榄油好不好打开瓶子闻下味道就知道了,上等的橄榄油会有一股很强烈的青草的味道,这就说明你手上的橄榄油是完全冷榨出来的,如果什么味道都没有,那肯定有化学的介入才会脱味。而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油,有很多带果肉沉淀的,那感觉很像粘稠的果汁,但那是最好的橄榄油。
5、对于如何判断橄榄油是否是纯进口,可以看瓶口的拉丝部位,如果有个小拉丝可以将瓶口的封皮拉开那就是原瓶进口,如果没有这个东西,而且瓶签做工也不精细和美观的话就可以断定这不是原瓶进口的橄榄油。
如何鉴别特级初榨橄榄油?
如何鉴别特级初榨橄榄油?
如何鉴别特级初榨橄榄油?
特级初榨橄榄油可以很好地保留橄榄油中的有益物质,可以防止其中含有的多不饱和脂肪酸被氧化。但食用油市场上多数橄榄油都标注着“特级初榨”,价格在30~300元不等。如何鉴别真正的特级初榨橄榄油呢?
看外观
特级初榨橄榄油呈金黄透绿色,稠度较高;而普通橄榄油颜色浅淡,比较稀薄。
闻气味
特级初榨橄榄油有较明显的橄榄果香气,而普通橄榄油的气味较淡,甚至很难闻到味道。
品尝味道
特级初榨橄榄油入口,柔滑不腻,先出现苦味,后出现辣味和呛味。苦、辣、呛是特级初榨橄榄油的典型口感。普通橄榄油的口感比较清淡,甚至没什么味道。
另外,也可以通过冰箱鉴别法,把橄榄油放入0℃的冰箱冷藏室,特级初榨橄榄油会出现大量黄绿色结晶,颗粒较大、粗糙不均。而且结晶越多,品质越好。而普通橄榄油仅出现少量粟粒状或絮状的黄色结晶。
相关参考
喜欢利用橄榄油来养颜美容,但是却经常买回来的橄榄油让你感觉不如销售员说的那么好。你需要学会自己挑选出真正好的橄榄油。选购橄榄油五大误区,你需要先认清。 怎样挑选橄榄油?橄榄油的真假鉴别 橄榄油的真
喜欢利用橄榄油来养颜美容,但是却经常买回来的橄榄油让你感觉不如销售员说的那么好。你需要学会自己挑选出真正好的橄榄油。选购橄榄油五大误区,你需要先认清。 怎样挑选橄榄油?橄榄油的真假鉴别 橄榄油的真
如何鉴别特级初榨橄榄油? 如何鉴别特级初榨橄榄油? 特级初榨橄榄油可以很好地保留橄榄油中的有益物质,可以防止其中含有的多不饱和脂肪酸被氧化。但食用油市场上多数橄榄油都标注着“特级初榨&
自从牛奶中毒事件发生后,引起了人们的关注,牛奶,基本是人们每天都要吃的食物,发生中毒事件,如何能让人不担心?作为父母,我们该怎样辨别牛奶的质量?在购买牛奶的时候,如何防范问题牛奶?怎样辨别牛奶好坏?如
盛夏时节,街头巷尾的小吃摊上,酸酸凉凉的凉粉很俏销。但近日有读者来电反映,有的凉粉摊卫生条件极差,人们吃了不干净或变馊发霉的凉粉会引起各种不良反应甚至中毒。 如何鉴别凉粉的好坏?怎样选购凉粉 据了
盛夏时节,街头巷尾的小吃摊上,酸酸凉凉的凉粉很俏销。但近日有读者来电反映,有的凉粉摊卫生条件极差,人们吃了不干净或变馊发霉的凉粉会引起各种不良反应甚至中毒。 如何鉴别凉粉的好坏?怎样选购凉粉 据了
鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些,只身大(一般有小碟那么大)。干鲍的价格是按口数计算的,1斤里面包含的鲍鱼数目越少,价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的,养
大米是百姓生活中的主要食品,家家户户都得购买。选购什么样的大米,是否好吃,有无污染,是人们最关心的问题。下面小常识网整理几种鉴别好大米的方法,供大家参考: 如何鉴别大米的好坏 八种鉴别大米好坏的方
食用油是厨房中不可或缺的食品,但由于目前市场上销售的食用油品种繁多,质量参差不齐,因此朋友们一定要学会辨别真假食用油,以及食用油的质量好坏! 怎样辨别食用油的好坏?食用油的质量鉴别 真假食用油辨别
食用油是厨房中不可或缺的食品,但由于目前市场上销售的食用油品种繁多,质量参差不齐,因此朋友们一定要学会辨别真假食用油,以及食用油的质量好坏! 怎样辨别食用油的好坏?食用油的质量鉴别 真假食用油辨别