老式面包的家常做法

Posted 2021-11-26

篇首语：没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了老式面包的家常做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、老式面包的家常做法

2、抹茶红豆面包的简单做法

老式面包的家常做法

老式面包的制作材料

1、酵头：面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克；

2、主面团：面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖30克、奶粉12克；

3、佐料：盐3克、蛋39克、水33克、黄油24克。

老式面包的家常做法

1、将酵头原料放在一起混匀后，放温暖处发至面团膨胀又回落，表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。

2、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处发至2倍左右大。

3、将发酵好的面团取出排气后，分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟。

4、松弛后的面团排气再次滚圆，放入模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。

5、最后发酵结束，表面涂蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。

6、出炉后立即移到烤网上放凉。

老式面包的做法

1、用240g温水将6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀。

2、将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润，最好是用机器揉面。

3、待发酵后的面团膨松后再次回落，内部呈现蜂窝状即可

4、将发酵好的面团中放入90g鸡蛋，54g水，糖、盐、奶粉和300g的高筋粉继续揉面。用面包机启动揉面程序20分钟，揉成光滑的面团。待第一次揉面程序结束后，加入黄油再次启动一次揉面程序，直至揉出筋膜即可。再次将面团放在温暖湿润出进行第二次发酵。

5、面团发至原来的两倍大即可。面团内部呈现拉丝的蜂窝状。

6、将面团均匀按压，挤出里面的空气，分成均等的9份。

7、拿起一块小面团，搓成1米长的条状。此时面团经过二次发酵，不要进行醒发，非常好揉搓的。

8、将搓好的长条对折一下，用手固定连接的一面，用右手将两个长条顺着一个方向揉搓、上劲。将上劲的面团提起，会自动卷成如上的形状

9、将两头的面团放入连接的接口处、定型，做好的面团应有5个花型。也可做成自己喜欢的形状。

10、烤盘底部刷上黄油，将做好的面包坯放入烤盘中，每个中间要空一定的缝隙。

11、将烤盘放入烤箱中，在烤箱底部放一盆80度左右的热水，再次进行发酵，即第三次发酵。

13、面包坯发酵至原来的两倍大即可。将烤盘拿出，烤箱180度进行预热。

14、将面包坯放入烤箱中烘烤30分钟，拿出时趁热在面包表面刷一层黄油。

抹茶红豆面包的简单做法

在生活中一些女孩子特别喜欢吃面包，每天早晨或者肚子饿的时候都会去面包店买一些面包，因为面包不是很贵而且味道也很好所以受到很多人的欢迎，抹茶红豆面包的做法是以抹茶、红豆、面包等为主料，面粉牛奶等多种食材为辅料而制成的抹茶红豆面包，接下来让我们一起来看一下抹茶红豆面包的具体做法，以后在家的时候我们也可以做给自己吃。

抹茶的味道很淡，一般都是抹茶配红豆的，抹茶的好多美食都非常好吃，包括抹茶蛋糕，冰淇淋都很不错。红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。

面包机揉面确实非常方便，但又发现机器揉先用生面团档揉5分钟，揉成团后，再转快速揉面25分钟，加入黄油再揉20分钟，然后拿出来用手揉至完全阶段。这样揉出来的膜特别光滑。其实还是手工揉面更好吃。刚开始全程手工的话，肯定比较累而且不一定揉的出来，所以还是先用面包机代替，再用手工揉，这样更好揉双箭合并。

用料：高筋粉250克，细砂糖35克

盐2克，干酵母3克，牛奶65克，自制苹果酱120克，黄油40克

步骤：

1.自制苹果酱：中型苹果一个。洗净去皮，切成小块，放入少许柠檬汁和20克白糖拌匀放入微波专用碗内，微波小火加热7分钟，用搅拌机打成泥状，放凉，盖上保鲜膜。入冷藏室冷藏备用。

2.面包制作：将除黄油以外的材料放入面包机内搅拌成团，加入黄油继续搅拌5分钟，取出摔100到150下，手揉5分钟至光滑有薄膜。

3.面团放在容器内，盖上保鲜膜，放于温暖处发酵至两倍大。

4.排出面团内的空气，分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.整形，放入烤盘内，放于温暖处发酵至2倍大。也可成土司【烤箱预热，放入一碗热水，放入烤盘，发酵45分钟】

6.烤箱预热180度，烤箱中层烘烤17分钟【请根据自己烤箱来调节温度和时间】

以上是抹茶红豆面包的做法，由此可以看出它的做法不是很难，所以说不会做的人也可以尝试着做一做，平常在生活中我们要养成自己动手做食物的习惯，因为现在的生活水平越来越高但是在市场上销售的东西质量却越来越差，有很多黑心厂家为了自己的利益不顾及消费者的身心健康，以至于卖一些过期的面包或者本身就存在缺陷的食品。