如何挑选低筋面粉
Posted
篇首语:如果终止了学习,人就结束了成长的进步。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了如何挑选低筋面粉相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
本文目录
如何挑选低筋面粉
每天购买一些食材是每一个家庭最平常不过的事情,但是购买食物并没有想象的那么简单,有些食物挑选好了吃起来更加的美味和营养,尤其像面粉这种常见的食物,选择更是要掌握一定的方法,下面带大家一起看一下什么样的面粉好。
看:
优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
闻:
手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
摸:
优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
尝:
取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
购买食材虽然是一些再简单不过的事情,但是想要买到新鲜美味和营养的食物也不是那么的简单,通过对什么样的面粉好介绍之后,我们可以按照上面的方法去试一试,
不同的面点用方法不同 面粉的“三根筋”要分清
北方人喜欢吃面食,但是对于面粉的“三根筋”还真是不太清楚。到超市买面粉时,货架上的“低筋面粉”、“中筋面粉”、“高筋面粉”,不知道如何区分。下面小常识网跟大家共享面粉的种类。
擀饺子皮、做馒头、做蛋糕……用的面粉是不同的。专家介绍,面粉的低筋、中筋、高筋分类,是以蛋白质含量为标准的。
低筋面粉:蛋白质含量平均在8.5%左右,用于制作口感柔软、组织疏松、不要嚼劲的蛋糕、饼干、花卷等。
中筋面粉:蛋白质含量在11%左右,也就是普通面粉,多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。
高筋面粉:蛋白质含量平均为13.5%,用来制作有弹性与嚼感的面包、面条等,在西饼中多用于千层酥、泡芙、披萨,在蛋糕方面只用于高成分的水果蛋糕。做蛋挞用低筋面粉,蛋挞皮则要用高筋面粉。
买面粉要看包装袋上是否标明厂名、厂址等内容,封口线有没有拆开重复使用的迹象,小麦粉正确颜色是乳白色或略带黄色。还要闻,正常小麦粉有香味,如果闻到异味或霉味,肯定受到外部环境污染,或是过了保质期,或是添加剂过量,已变质。
面粉储存方法
1、通风良好面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。
6、离墙离地为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。
7、定期清洁减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
相关参考
北方人喜欢吃面食,但是对于面粉的“三根筋”还真是不太清楚。到超市买面粉时,货架上的“低筋面粉”、“中筋面粉”、“高
这篇文章主要为大家介绍:做叉烧包用什么面粉好?叉烧包的肉馅怎么调?开花叉烧包的做法和配方,希望对你有所帮助做叉烧包用什么面粉好?为使叉烧包蒸好后面皮呈“开花”状,必须用高品质的低筋面粉,并用面种发面,
面粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、粗纤维、维生素E及钙、铁、磷等丰富的营养素。那么我们该如何挑选面粉和保存呢?吃面粉时又有那些注意事项呢? 如何挑选面粉?吃面粉的注意事项如何挑选面粉其实除了选&ld
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。 手擀面的营养价值-
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。 手擀面的营养价值-
这篇文章主要为大家介绍:怎么发馒头才松软好吃?老面馒头发黄怎么补救?做老面馒头可以放小苏打吗,希望对你有所帮助怎么发馒头才松软好吃?1、首先是面粉的选择其实高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以做馒头。但
我们在购买食物的时候一定要挑选好,这样吃起来口味更好和能保证营养,尤其是像面粉常见的这种食物一定要掌握好方法,下面一起了解下什么样的面粉好。看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中
想要保证生活的质量我们就要调整好日常的饮食,但是我们在购买食物的时候一定要选择好,这样不仅能保证营养口味也变得非常好,下面一起了解下什么样的面粉好。面粉是由小麦磨制烘干而成的,通常分为标准粉、富强粉和
...观越漂亮就越好和越有营养,其实每一样吃的都有自己的挑选方法,掌握了这些技巧我们才能买到更符合自己口味的食物,下面大家一起看一下什么样的荞麦好。荞麦面不同于普通的面,其具有的营养价值是普通小麦面无法比拟...
保证了饮食的质量才能更好的摄取的食物中的营养价值,但是很多人在购买食物的时候都不知道怎么去选择和挑选,尤其像高筋这种常见的食物,什么样的高筋好相信是很多人想要了解的,我们一起看一下吧!看:优质面粉色泽