秦州酿皮是哪儿的特产吗？秦州酿皮介绍
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秦州酿皮是哪儿的特产吗？秦州酿皮介绍
秦州酿皮是甘肃天水秦州区的特产
酿皮是秦州著名的地方风味小吃，天水各县区的每条街巷都有卖酿皮子的小馆、小摊，还有推车挑担、串户叫卖的。这种凉吃的食品，在夏秋炎热天气里，最受人们欢迎，食用者非常普遍。
酿皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，切成薄片，随碗搭配。一碗黄亮透明的酿皮子，加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜，具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。酿皮食法多样，既可当主食，又可当菜肴，可凉可热，四季皆宜，深受大众欢迎。
余酿皮是哪儿的特产吗？余酿皮介绍
余酿皮是青海西宁大通县的特产
余酿皮是青海西宁的特色佳肴，是用麦面为原料，加一定量碱面，用温水调成硬性的面团，多揉搓，在放入凉水中搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状时为止。此面团即面筋。剩的湖水沉淀后，铺入蒸笼中蒸熟，即为“蒸酿皮”。将“蒸酿皮”切成条状，缀以面筋多片，加调料，即可食用。酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃，吃起来辛辣、凉爽、柔韧，滋味悠长。
相关参考
余酿皮是青海西宁大通县的特产
陇南酿皮是甘肃陇南宕昌县的特产
静宁酿皮是甘肃平凉静宁县的特产
天水酿皮是甘肃天水麦积区的特产
秦安酿皮是甘肃天水秦安县的特产
景泰酿皮是甘肃白银景泰县的特产
麻酱酿皮是陕西铜川印台区的特产
西宁酿皮是青海西宁城西区的特产
积石酿皮是甘肃临夏积石山县的特产
青稞酿皮是青海海东民和县的特产