天水猪油盒是哪儿的特产吗？天水猪油盒介绍

Posted 2022-01-15

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本文目录

1、天水猪油盒是哪儿的特产吗？天水猪油盒介绍

2、炊鱼翅盒是哪儿的特产吗？炊鱼翅盒介绍

天水猪油盒是哪儿的特产吗？天水猪油盒介绍

天水猪油盒是甘肃天水清水县的特产

猪油盒是甘肃天水的名小吃，当地人都称之为清代宫廷点心。它是在宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改制的。具有酥脆松软、滋味浓香、色泽艳丽、油而不腻、酥而不碎等特点。

炊鱼翅盒是哪儿的特产吗？炊鱼翅盒介绍

炊鱼翅盒是广东汕头潮南区的特产

炊鱼翅盒

用料：

    水发鱼翅150克，宰0鸡300克，排骨300克，猪脚节300克，鲜虾肉250克，鸡蛋5个，火腿末10克，芫荽叶20叶，芹菜末7.5克，味精5克，精盐5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，鸡油几滴，上汤750克，蟹黄25克，酱油2.5克。

制法：

    （1）将发好的鱼翅放在锅内，加入姜葱，料酒泡过捞起待用。

    （2）沙锅里先架上竹筷后才垫上竹蔑片，冉把泡好的鱼翅砌在锅内，盖上老鸡，排骨，猪脚节，然后加入二汤，先用旺火堡滚，再转中火，后用慢火约炖3小时，用筷子把鱼翅针夹起时，若两头下垂即可加入味精、酱油，捞起待用。

    （3）将鲜虾肉打烂（要剔上虾肠），放在炖盅内加入味精、精盐、蛋白各一半搅拌起胶，成虾胶待用。

    （4）将一串虾胶分别酿在20个小碟上（小碟要先涂上猪油），然后将鱼翅放在虾胶上面，又一次酿上虾胶，再用蛋白抹滑，放上火腿术，芫荽叶、芹菜末、金笋化，放入蒸笼用旺火炊熟，取出鱼翅，摆砌盘间，把原汤约100克调上味，用生粉水勾芡淋上即成。

特点：

    色泽鲜艳、形似宝盒，清鲜爽嫩。