张家川羊羔肉和清真碎面是哪儿的特产吗？张家川羊羔肉和清真碎面介绍

Posted 2022-01-15

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张家川羊羔肉和清真碎面是哪儿的特产吗？张家川羊羔肉和清真碎面介绍

张家川羊羔肉和清真碎面是甘肃天水张家川回族自治县的特产

张家川羊羔肉和清真碎面
　　张家川羊羔肉主产于关山林区，肉嫩味纯，色泽鲜艳，尤以小尾寒羊为最。以羊肉为主要原料的手抓羊肉、清炖羊肉、羊肉泡馍是陇上美味。清真碎面的做法与其它面条的做法大致相同。不同处在于把面擀开后，不立即切，要晾成柔干再切成菱形。面要擀得又薄又匀，切得又细又匀，切成的菱形小片长约
　　1厘米左右，形如雀舌，码在盘中。也有人不称碎面，而形象地称为“雀(天水人读雀为qiao)舌头”。
　　清真碎面的臊子非常讲究，先把炒好的半生羊肉丁放进饭水中，用文火慢煮，等煮出香味来，再配入切成丁、粒与细条形的海带、榨菜、鸡蛋饼和虾皮等，烩煮成香味浓郁的臊子。食时，在煮好的碎面上浇淋上臊子，放上一撮香莱，调上醋、盐、油泼辣子，味精等，香气透鼻，令人食欲大增。吃清真碎面时，因面切得非常碎细小，配菜也随其形以细为佳，故多不用筷子，而用汤匙。　　(暂无图片，欢迎提供。)

张家川锅盔是哪儿的特产吗？张家川锅盔介绍

张家川锅盔是甘肃天水张家川回族自治县的特产

张家川锅盔
　　张家川锅盔是一种极具特色的面食，主要原料为小麦面粉。有干面锅盔和鸡蛋锅盔两种。锅盔呈园形，极厚且大，口感细腻，便于携带，是出门旅游、馈赠友人的佳品。　　(暂无图片，欢迎提供。)