酿造工艺成就臻品美酒 第八代五粮液
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酿造工艺成就臻品美酒 第八代五粮液
谈及中国的高端名酒，五粮液是许多人都熟悉的品牌。经典五粮液是五粮液公司最经典的一款高端白酒，自得名至今已有110年历史，是中国白酒“各味谐调、恰到好处”的集大成者，深受消费者喜爱和追捧。多年来，五粮液公司不断推陈出新，至今经典五粮液经历了八代更迭，第八代五粮液上市后备受瞩目，很多人都对其赞不绝口。
据了解，第八代五粮液秉承五粮液“精益求精”的工匠精神，全新升级后更加凸显五粮液“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、尤以酒味全面而著称”的独特风格。
众所周知，白酒的品质与其酿造工艺息息相关，每一个酿造环节协同作用、精益求精，才能促成一壶好酒的诞生。五粮液的酿造也不例外，第八代五粮液无与伦比的品质和口感正是源于其独特的酿造工艺。
首先，五粮液工艺极端复杂。五粮液是世界上工艺最复杂，发酵周期最长，生产成本最高的蒸馏酒。五粮液始终坚持纯粮固态发酵的传统技艺和五粮酿造的特色优势，在配比、酿造、摘酒、勾调等一个个细节中，精益求精、优中选优，历经100多道工序和217个专检点，最终酿造出臻于完美的琼浆玉液。
其次，五粮液在生态环境、老窖资源、匠人匠心三个方面都具备明显优势。生态环境优势，五粮液产自四川宜宾，这里独特的气候、土壤、水源“三位一体”的自然条件，有利于窖泥的老熟，制曲微生物的富集，酿酒微生物的生长、繁衍，被联合国教科文组织与世界粮农组织定义为:“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”；老窖资源优势，五粮液有全国数量最多、历史最悠久、持续使用时间最长的古窖池群，其中始建于1368年的明处古窖池群，已持续使用651年，是现存最古老的地穴式发酵窖池。这些老窖池经年累月地持续发酵，活性菌群数量及种类在窖池中持续增长，使窖池优质酒出酒率更高，酒香层次感更丰富，香型更加独特；匠人匠心优势，从献出“陈氏秘方”的邓子均，到勾兑大师范玉平、范国琼父女，酿酒大师刘友金、刘春西，再到如今五粮液十里酒城494个酿酒班组数万名酿酒工人，他们传承着精益求精、追求卓越、严谨细致的工匠精神。目前，五粮液十里酒城已成为酿酒界专家和专业人才聚集的地方，为酒业发展奠定了坚实基础。
再次，五粮液首创五粮配方、包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵、勾调双绝六道工艺，注重原料配比、酒曲制作、发酵、蒸馏、勾调等每一个细节，精益求精，确保五粮液酒超高的品质。
最后，五粮液不断精进操作技艺，总结形成分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存六道精酿技艺。通过层层甄选，“优中选优、好中选好”，最终精选不到20%的最优质部分酿就五粮液美酒。
五粮液 “用心不计代价，用工不计成本，用时不计岁月”，正是千年酿艺的传承和创新、一代代工匠的不断探索，才成就了如今五粮液和而不同、美美与共的极致品质，也使得第八代五粮液成为了众多白酒爱好者心中美酒的代名词。
融合天地精华 第八代五粮液为什么这么贵
白酒专家把水、土、气、气、生作为能否生产出优质白酒的基本条件:自然的地域条件和生态资源，导致了不同类型的微生物种群，而不同的微生物群落，则是白酒具备自己特色的最重要一环。五粮液，就有这样独一无二的地理环境体系。
五粮液产于宜宾，宜宾地处北纬28°，这里冬无严寒、夏无酷暑、霜雪稀少、雨水充沛，年平均温度在17.9℃左右，被联合国教科文组织与世界粮农组织定义为:“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。
五粮液使用岷江江心90米地下水作为酿造用水，这样取来的水有何好处?专家说，其一，岷江水基本是岷江底部古河道的天然纯净冰川水融化而成，水质优良、杂质少，富含对人体有利的磷、钙、钾、镁、镍、锶等多种微量元素;其二，地底水经过了泥沙岩石层的过滤，更保证了水的质量。这样一来，即使周围地表环境有所恶化，五粮液的水质还是可以不受侵扰。宜宾本就水系发达，五粮液取水又“优中选优”，这和五粮液制酒过程一样精益求精、追求极致。
宜宾的土壤资源丰富，对于五粮液酿酒所需的粮食作物的生长有着微妙而深刻的影响。特别是其中的一种黄黏土，含沙量少、细腻、黏性强、呈弱酸性，而且富含磷、铁、镍、钴、氢态氮等微量成分，一直是浓香型酿酒生产筑窖和喷窖的专用泥土。
除了水源和土壤优势，气候也同样具备酿造好酒的条件。从大气候来说，宜宾地处亚热带湿润季风区温润多雨，少日无风，有利于酿酒微生物生长，发酵周期更长，酿酒更香。而五粮液核心产区年平均气温为18度，月平均气温最低最高值为9-26度，温差小且温度适宜。同时，植被茂密、多雨高湿、紫外线辐射极少，相对湿度长期保持为81%-85%，使得五粮液酒曲香气更重、效果更好。要知道，微生物族群最喜欢这样温暖潮湿的气候，冬无严寒，夏无酷暑，使这里的工人们能够在丰富的微生物族群的帮助下酿造好酒。
一瓶好酒的成就离不开自然条件的馈赠，宜宾所具备的水源、土壤、气候三位一体，独特的自然环境具有不可复制和不可再生的稀缺价值，从源头上保证了五粮液独一无二的风味和品质。第八代五粮液为什么这么贵?天时地利人和，成就品质老酒。
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