如何做老北京小吃麻酱烧饼?老北京麻酱烧饼的做法

Posted 北京

篇首语:做好自己,不为别人的欣赏而存在,却为着自己的特色而活着。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了如何做老北京小吃麻酱烧饼?老北京麻酱烧饼的做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何做老北京小吃麻酱烧饼?老北京麻酱烧饼的做法

2、如何做老北京扒糕?北京小吃扒糕的做法

如何做老北京小吃麻酱烧饼?老北京麻酱烧饼的做法

麻酱烧饼北京人统称烧饼,是大众化的小吃品种。过去不少回民餐馆都经营此类面食,外皮多数带有芝麻,也有不带芝麻的,但不管表皮怎样,中间都是以涂麻酱为酥层的。回民小吃经常是品种配套供应,如豆汁配咸菜、焦圈,豆腐脑配麻酱烧饼,老豆腐配火烧,馅饼配小米粥,薄脆配牛舌饼。


如何做老北京小吃麻酱烧饼?老北京麻酱烧饼的做法

老北京麻酱烧饼的做法

麻酱烧饼是以面粉为饼,芝麻酱为馅,制成的一道面食,香脆可口,吃后齿颊留香。麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素,特别适合三高人群食用。

主料:精粉500克,芝麻酱75克,芝麻50克,香油50克,花椒盐、碱面、面肥各少许。

做法

1、将面粉放入盆内,加入面肥及清水250克和成面团,放在温暖处发酵,成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。

2、将麻酱放在碗中,加入香油用筷子搅懈成稀糊。

3、面团上案,揉成长条,用擀杖擀成长方大片,将麻酱糊均匀地抹在面片上,撒少许花椒盐,从一端卷起成长卷形,然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底,按扁成直径约6厘米的小圆饼。

4、饼面抹匀清水,来回反复抹擦,待面皮去浆,执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻,放在烤盘内入炉烤约15分钟,待饼烤成黄色时出炉即成。

特点:麻酱烧饼色泽金黄,外焦里嫩,香味浓厚,一刀切开,层次清晰、均匀,一般十五六层的最为地道。

麻酱烧饼的食疗功效

延缓衰老、增加皮肤弹性、促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道。芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻。

如何做老北京扒糕?北京小吃扒糕的做法

扒糕是北京小吃中的夏季小吃,用荞麦面制成,一般与凉粉同时出售。食用时切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁,加上红咸胡萝卜擦的丝,浇芥茉或辣椒或蒜末均可。

北京小吃扒糕的做法

原料:大蒜25克,芥末糊25克,辣椒油10克,咸胡萝卜25克,精盐6克。

做法

1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用,干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,倒入少许热油制成辣椒油。

2、将凉水1000克加盐倒锅内烧开,将麦面倒入,用木棍搅成团后过凉水。

3、将面团用手沾凉水拍成圆饼形,用小刀打成条状入碗,浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁,放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝,即可食用。

相关参考

如何做老北京扒糕?北京小吃扒糕的做法

扒糕是北京小吃中的夏季小吃,用荞麦面制成,一般与凉粉同时出售。食用时切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁,加上红咸胡萝卜擦的丝,浇芥茉或辣椒或蒜末

如何做老北京扒糕?北京小吃扒糕的做法

扒糕是北京小吃中的夏季小吃,用荞麦面制成,一般与凉粉同时出售。食用时切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁,加上红咸胡萝卜擦的丝,浇芥茉或辣椒或蒜末均

老北京一品烧饼怎么做?老北京一品烧饼的做法

一品烧饼是北京小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的,要想吃北京小吃,那一品烧饼则是不二之选。 老北京一品烧饼的做法 原料:花生油、面粉、芝麻油、白糖、核桃仁、青梅、糖桂花、小苏打。 制

老北京一品烧饼怎么做?老北京一品烧饼的做法

一品烧饼是北京小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的,要想吃北京小吃,那一品烧饼则是不二之选。老北京一品烧饼的做法原料:花生油、面粉、芝麻油、白糖、核桃仁、青梅、糖桂花、小苏打。制作方法:

麻酱烧饼是哪儿的特产吗?麻酱烧饼介绍

麻酱烧饼是北京石景山区的特产

如何制作老北京肉末烧饼?老北京肉末烧饼的做法

肉末烧饼是北京传统的宫廷风味小吃,已经有上百年的历史。其实,所谓的肉末烧饼,就是烧饼夹炒肉末。肉末烧饼外焦里酥,肉末油润咸甜,味厚醇正,别有一番风味。肉末烧饼的做法原料:发面500克,白糖50克,芝麻

如何制作老北京肉末烧饼?老北京肉末烧饼的做法

肉末烧饼是北京传统的宫廷风味小吃,已经有上百年的历史。其实,所谓的肉末烧饼,就是烧饼夹炒肉末。肉末烧饼外焦里酥,肉末油润咸甜,味厚醇正,别有一番风味。肉末烧饼的做法原料:发面500克,白糖50克,芝麻

芝麻酱烧饼是哪儿的特产吗?芝麻酱烧饼介绍

芝麻酱烧饼是北京朝阳区的特产

如何制作老北京肉末烧饼?肉末烧饼的做法

肉末烧饼是北京传统的宫廷风味小吃,已经有上百年的历史。其实,所谓的肉末烧饼,就是烧饼夹炒肉末。肉末烧饼外焦里酥,肉末油润咸甜,味厚醇正,别有一番风味。 肉末烧饼的做法 原料:发面500克,白糖50克