抹茶轻乳酪蛋糕的做法有哪些
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篇首语：千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了抹茶轻乳酪蛋糕的做法有哪些相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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抹茶轻乳酪蛋糕的做法有哪些
大多数的女孩子都爱吃蛋糕，虽然它会使人肥胖，但仍然有很多人抵抗不住诱惑，抹茶也是很受欢迎的口味，当抹茶和奶酪碰撞在一起会产生什么样的口味呢？抹茶轻乳酪蛋糕的做法是以奶酪，蛋糕为主料，抹茶为辅料制作而成的，口味的独特性为让不少人为之迷恋，那么抹茶轻乳酪蛋糕的具体做法是怎样的呢？我们一起来看一下。
天气越来越热，喜欢乳酪蛋糕的一定不能错过抹茶口味的轻乳酪，制作的时候把蛋清打发，这样做好的蛋糕口感会变得轻盈，既有奶酪的浓郁，又有淡而不腻的口感，配上一点抹茶粉，让蛋糕变得更清爽。烤好的蛋糕就已经很好吃了，我是为了练习裱花才多了一点装饰，家庭实用完全可以省掉最后装饰这一步，送人的可以根据自己的喜好来装饰，比如表面插上一点巧克力片，也有画龙点睛的作用。
食材：
奶油奶酪125g，黄油30g，牛奶60g，蛋黄3个，蛋白3个，塔塔粉2g，玉米淀粉10g，低筋面粉12g，抹茶粉8g，细砂糖40g，吉利丁片2片，盐渍樱花少许，糖粉20g，淡奶油适量
步骤：
1.将奶油奶酪、黄油、牛奶隔水软化，加入三个蛋黄打制顺滑。筛入抹茶粉、玉米淀粉和低筋面粉，搅打至无颗粒。（后来发现抹茶粉应该先用热水冲开，我直接筛里面了怎么打都有颗粒
2.蛋清加入塔塔粉和细砂糖，打至湿性发泡。可以拉出软勾
3.将1和2的材料混合，上下翻拌均匀。
4.倒入模具，记得振出气泡哦！
5.烤箱下层放烤盘，注入适量热开水。蛋糕模具放在中层烤网上，盖上锡纸防止上色过度。上下火150度烤60分钟，撤去锡纸再烤10-15分钟上色。
6.取出脱模凉凉
7.吉利丁片用冷水泡软，隔水融化备用。
8.盐渍樱花选出适量，冷水泡开备用。
9.冷却的抹茶轻乳酪蛋糕切片
10.取适量淡奶油，奶油加入一半糖分打法
11.抹上一层奶油，放一层草莓片，再抹一层奶油。
12.两片蛋糕合起来，围上蛋糕边。
13.融化的吉利丁片放入适量纯净水和剩下的一半糖粉，倒入蛋糕围边。将泡好的盐渍樱花摆好造型。放入冰箱冷藏一个小时以上。
以上列举了关于抹茶轻乳酪蛋糕的做法，虽然它的做法不是我们一般人可以驾驭的，但是只要耐心的多做几次，总会做成功的，当然感兴趣的人们，可以去报一个做蛋糕的培训班，这样既可以陶冶情操，也可以在一定程度上提高自己的做蛋糕的水平，另外蛋糕上的奶油属于高脂肪的食物，因此不能吃甜的食物或者在减肥的人少吃一点，这样才能达到自己的目的。
奶酪蛋糕的做法 奶酪蛋糕的简介
奶酪蛋糕的简介 奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕的简介
乳酪蛋糕，又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。
奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。有的奶酪蛋糕质地很密，有的比较蓬松，有的利用明胶片/粉制作而成，有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等，总之这种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也更加亮丽诱人。
奶酪蛋糕的做法
1、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
2、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
3、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。
4、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
5、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
6、用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。
8、把乳酪糊从冰箱拿出来，挖1/3蛋白到乳酪糊里。
9、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
10、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
11、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
12、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13、在烤盘里注水，大概3cm的高度。
14、把蛋糕模放入烤盘里（直接放在水里），把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
15、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
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