冷冻的香椿怎么解冻？将香椿冷冻有危害吗？
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篇首语：青春须早为，岂能长少年。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了冷冻的香椿怎么解冻？将香椿冷冻有危害吗？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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冷冻的香椿怎么解冻？将香椿冷冻有危害吗？
这篇文章主要为大家介绍：冷冻的香椿怎么解冻？将香椿冷冻有危害吗？香椿的保存方法，希望对你有所帮助
冷冻的香椿怎么解冻？
冷冻香椿应在室温下解冻保存一段时间。
香椿被称为香椿芽、香椿春等。香椿具有很强的季节性。它只能在春天长出嫩芽的时候吃，但过了季节就不吃了。所以有些人会把香椿放进冰箱冷冻，这样可以保存很长时间。新鲜冷冻的香椿芽在冰箱中冷冻后置于室温下即可解冻。
将香椿冷冻有危害吗？
香椿冷冻后会产生一些硝酸盐，但不会产生对人体有害的成分。
1、虽然香椿在放置过程中会产生一定量的硝酸盐，但低温会抑制硝酸盐的产生，因此冷冻香椿的成分比室温放置的香椿要少。
2、虽然硝酸盐可以通过还原人体内的细菌产生亚硝酸盐，但亚硝酸盐具有较高的毒性作用。仅仅吃香椿是不可能引起中毒的。因此，它不会在冷冻香椿中产生有害成分。
香椿的保存方法
1、冷冻法
香椿芽洗净，用开水烫一下，晾干后分成小块，用保鲜纸包好几层，密封在保鲜袋中，放入冰箱冷藏。吃的时候，香椿的叶子还是绿的，香的。这样，它们可以保鲜几个月。香椿的热烫可以有效去除亚硝酸盐，也有助于维生素C的保存，据资料显示，冷冻2个月后，煮熟的香椿中维生素C的含量相当于鲜品的71%，但只有未烫过的香椿的35%。而且，煮香椿味道很浓，最好包几层。
2、盐渍法
香椿洗净，用开水烫一下，晾干水，撒上盐，搅拌均匀，放入容器内，放入冰箱或阴凉处。热烫后，硝酸盐含量可大大降低。最安全的方法是将香椿烫至一周后腌制，待亚硝酸盐含量降低后食用。
教你如何快速解冻冷冻食品
教你如何快速解冻冷冻食品
1、流水解冻法
这是一般人常采用的方法。不过，人们往往会将食品的包装拆除，然后用水直接冲洗，却忽略了食品与流水直接接触，其营养素会被冲走，也使得食品味道变质。所以，要采用这种方法，应保留密封包装，再将食品泡在水中或流水冲洗来解冻。
但，要注意的是，冻结的生食品，如肉类和鱼类不能滞留在室温超过2个小时，以免细菌繁殖。如果要在常温下解冻的话，应该将肉置于密封的塑料袋里，并将塑料袋放在温水中。待肉半解冻，也就是用刀能切开时，就立刻拿去烹煮。生肉类若完全解冻会有大量的血水流出，不卫生，也失去原味了。
2、空气解冻法
有两种；一是烹调前的一晚将冷冻食品从冰格取出放入冷藏格，隔天再取出使用，这种解冻法时间较长，但这是较卫生的解冻法，也能保留食品的质量。二是将冷冻的食品从冰格取出，然后放在空气中解冻，但这种方法受室内气温影响大，尤其天气炎热时，解冻后的食品容易滋生细菌，造成食品腐败变质，不是值得推荐的方法。
3、微波炉解冻法
解冻食品是微波炉的“强项”。它是利用电磁波使冷冻食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间。
4、加热解冻法
经过烹煮的熟食品经过冷冻后，可采用加热解冻法。必须注意的是，只需加入少量的水并用小火慢慢加热即可，若用大火解冻则会造成食品外烂内冷。
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