柞水小炒是哪儿的特产吗?柞水小炒介绍
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柞水小炒是哪儿的特产吗?柞水小炒介绍
柞水小炒是陕西商洛柞水县的特产
柞水小炒
原料:
精瘦肉4两、土豆1个、红薯粉条、木耳、青椒少许、
葱、姜、盐、料酒、味精、鸡蛋、粉面。
制作:
1
土豆去皮切丝,精瘦肉切丝加盐,料酒入味,加蛋清,粉面上浆,红薯粉条热水泡软,木耳、青椒切丝。
2
锅上火烧热加油半斤烧三四成热下肉丝滑散,
捞出待用。
3
锅留底油下葱、姜呛锅,
加入土豆、木耳、青椒丝、肉丝、粉条、盐、料酒翻炒熟加味精出锅装盘。(
柞水腊肉是哪儿的特产吗?柞水腊肉介绍
柞水腊肉是陕西商洛柞水县的特产
柞水腊肉是陕西省商洛市柞水县的特产。柞水腊肉保持了色、香、味、形具佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊肉,又叫熏肉,是柞水的地方特产,是人请客送礼的传统佳品,柞水县加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香、等香料,腌入缸中,7-15天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮、功柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴草做饭或取暧柴火顶,是熏制腊肉的有利条件,即使城里人,虽不杀猪宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上挑几块腊肉,品品腊味。如自家不烧柴火,便托下亲友熏上几块。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起平味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。
柞水腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。
相关参考
柞水核桃是陕西商洛柞水县的特产,它是地理标志产品。
柞水洋芋糍粑是陕西商洛柞水县的特产
柞水大红栗是陕西商洛柞水县的特产,它是地理标志证明商标。
柞水搅团是陕西商洛柞水县的特产
柞水黑木耳是陕西商洛柞水县的特产,它是地理标志证明商标,地理标志产品。
小炒苦瓜是广东阳江阳东区的特产
小炒泡馍是陕西西安阎良区的特产
散花小炒是湖北孝感汉川市的特产
小炒鱼是江西赣州章贡区的特产
三乡小炒是广东中山的特产