鱼头有毒吗？鱼头能吃吗

Posted 2022-01-14 鱼头

篇首语：将相本无种，男儿当自强。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鱼头有毒吗？鱼头能吃吗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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鱼头有毒吗？鱼头能吃吗

现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。

专家同时指出，鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全，消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品，另外，吃鱼头要到正规的饭店，尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。

在这里还要特别指出的是，多吃鱼头虽然对人体健康有利，但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富，而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多，营养同样十分丰富。

另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。

“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃最健康才是人们所关心的。

芥菜咸蛋鱼头汤该怎么做

鱼头在日常生活中也算是一种非常好的食物，很多人吃鱼就愿意吃鱼头，反而鱼肉不太爱吃。而自古以来，我们中国人就有吃鱼头的习惯，不论是鲫鱼也好，还是鲤鱼也好，凡是鱼头，大家都特别能吃。而且，有人专门会去市场购买鱼头吃，况且鱼头的营养价值也非常高，所以多吃一些很有好处。那么，芥菜咸蛋鱼头汤怎么做？

所需食材

主料：鳙鱼头2个（约800克），姜3片，水5碗，咸蛋1只，芥菜3棵

调味料：油3汤匙料酒1汤匙盐适量

制作方法

1. 洗净芥菜，摘好；把咸蛋磕入碗里；

2. 鱼头除净鱼鳃，斩件，洗净沥干水，加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟；

3. 热锅放3汤匙油，放鱼头和姜片，煎至微黄；

4. 把清水倒入锅里，煮开后转中小火煮至鱼头软烂，放入芥菜和咸蛋，用锅铲将咸蛋稍划散压烂，煮至熟。因鱼头和咸蛋有咸味，要试味后再下盐，趁热饮用。

美味提示

1. 鳙鱼头大而肥，肉质细嫩。

2. 咸蛋不要直接打到汤里，要先磕破装碗里，防止碰到“坏蛋”，坏了一锅汤。

3. 虽然是滚汤，但要鱼头出味融入汤里，还是要一定时间，一般需中小火滚30分钟以上。

鱼头的吃法有很多，一般在家里面煮鱼头，常常搭配两种配菜，第一就是豆腐，第二就是萝卜。而且鱼头与这两种配菜搭配在一起，可以将自身的营养价值发挥到极致。而且这两种配菜还会让鱼头汤更加鲜美。豆腐一定要新鲜的豆腐，而萝卜最好选择哪种比较脆的萝卜。