蒸面是哪儿的特产吗？蒸面介绍

Posted 2022-01-14

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蒸面是哪儿的特产吗？蒸面介绍

蒸面是陕西安康石泉县的特产

蒸面：蒸面是安康风味小吃一绝，它和“羊肉泡”已成为当地人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。蒸面以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的好坏，一是面的筋丝、颜色，二是佐料。佐料有很大讲究，熬醋，油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可使蒸面锦上添花。早在建国初期，安康的蒸面就以鼓楼街西面的“麻素福”、大北街的“刘银娃”闻名。他们蒸的面软硬适度，佐料讲究，味道独特。特别是“麻素福”自有磨房，自提细箩白面，生意很红火。在经历几十年变化后，安康又重新涌现出一批受人欢迎，味道可口的上等蒸面。如安康市东关的“马家”、城关南马道的“翁家四弟兄”、西关的“兰家”、新城北门口“焦家”及培新街“谭记”等。( 安康)

河南蒸面是哪儿的特产吗？河南蒸面介绍

河南蒸面是河南平顶山卫东区的特产

材料

　　湿面条---面摊上那种细细的,方的.最好没放碱的

　　肉----最好带点肥的,切小块.当然懒人可以让卖肉的绞成丝

　　黄豆芽若干(也可以用长豆角'青菜)

　　做法

　　蒸面---把面条揪成段蒸熟

　　炒菜---炒菜都会了,不同的是最后要放一点酱油,然后水要加多一点<标准是要把蒸过的面条拌匀,但不能剩水>

　　拌----把蒸过的面条拌到菜里,注意面条要弄散,<如果用的是青菜,先把菜盛出,只留菜汤拌面>

　　蒸----把拌好的面和菜放在蒸锅上继续蒸.快出锅时可以滴一点香油

　　