干黄花菜的营养价值有哪些
篇首语：八成熟，十成收；十成熟，二成丢。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了干黄花菜的营养价值有哪些相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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干黄花菜的营养价值有哪些
我们每天的生活是离不开日常饮食的，平时一定要多吃不同的食物才能获取更多的营养价值，黄花菜是最常见的一种食物，但是新鲜的黄花菜含有秋水仙碱容易引起食物中毒，一般都是晒干之后在进行食用的，但是很多人拍晒干之后营养会流失，下面一起了解下干黄花菜的营养价值有哪些。
干黄花菜的营养价值有哪些
干黄花的营养价值据分析，每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。
黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。”
营养丰富的黄花菜适用人群
1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；
2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。
黄花菜的做法及用量
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
3、不宜单独炒食，应配其他食料。
4、另外应选用冷水发制的较好。
上面就是干黄花菜的营养价值有哪些的介绍，通过了解之后我们知道干黄花菜能够很好的提高我们身体的免疫力，同时对于产后的女性还能起到很好的下奶作用，并且黄花菜无论是煲汤还是炒着吃都是非常美味的。
黄花菜的美味吃法 黄花菜的营养价值高
干黄花菜是很多人冬天饭桌上必不可少的食物，因为冬天的蔬菜本来就是非常的少，所以人们就利用干黄花菜好储藏的特性，也利用黄花菜的高营养价值，研究出了很多的黄花菜的菜肴，那么干黄花菜怎么吃？有什么方法呢？今天小常识网就为大家介绍黄花菜怎么做好吃。
黄花菜怎么做好吃
一、海带黄花菜鲫鱼汤
食材：海带、腐竹、黄花菜、鲫鱼、姜、油、盐。
做法：
1、腐竹、海带用清水泡发，切成段；干黄花菜用清水泡发备用。
2、锅里热油放入两片姜，再放鲫鱼，炸至两面微黄。
3、倒入清水，水开后放入金针菜、海带，再放入腐竹。
4、大火烧开小伙炖20分钟，放盐适量调味，鱼汤就炖好了。
二、黑木耳炒黄花菜
食材：木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量
做法：
1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。
2、锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
三、清炒黄花菜
食材：新鲜黄花菜300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
做法：
1、将新鲜的黄花菜清洗干净，然后起锅加油烧热，大火煸炒至黄花菜变软。
2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可出锅。
四、黄花菜瘦肉粥
食材：干黄花菜、猪瘦肉末、糯米、芋头、油、生抽、姜、葱
做法：
1、糯米洗净浸泡1小时，芋头去皮洗净、切丁，黄花菜浸泡好，切成段。砂锅放适量水，放下糯米，大火煮开，小火20分钟。
2、锅里油热后，放下姜丝、肉末、芋头煸炒，待肉末变色，盛出，放入砂锅。
3、放入黄花菜，加入料酒，大火煮开，小火15分钟，边煮边搅拌防止粘锅底。
4、加适量盐、生抽，再煮一分钟，盛出即可食用，可放葱花点缀哦。
五、凉拌黄花菜
原料：干黄花菜适量 ，黄瓜适量 ，胡萝卜适量， 蒜适量， 生抽适量， 盐适量。
做法：
把黄花菜洗干净，用开水泡开。
把蒜拍扁，切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。
把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。
锅中放入水烧开，加入泡好的黄花菜煮开。
把煮好的黄花菜捞出晾凉，然后挤出多余的水份。
把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。拌匀装盘。
六、黄花菜焖猪脚
材料：猪蹄一只，干黄花菜2两左右，生菜一颗，大蒜一小把，姜片，桂皮，8角，香叶，草果，生抽，老抽，酒，糖
做法
1、事先把干黄花菜浸泡一小时；
2、用刀刮蹄子皮，把杂毛处理干净、锅入水，把蹄子焯一下，去除血水，冲洗干净；
3、热锅下少油，加糖炒糖色(因为家中有老人的缘故，我用的是木糖醇，炒出来的是淡淡的黄色)；
4、在糖色里加水，加上所有的香料，大蒜，生抽，老抽，木糖醇放入蹄子炖吧(如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了)；
5、煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时；
6、到汤汁发稠的时候就差不多好了，往肉皮上淋汁水，最后大火收汁，出锅。
小贴士：
1、新鲜的黄花菜含有秋水仙素，俗称生物碱，对人体有害，不能生吃。
2、最好食用干黄花菜，可避免毒素残留，晒干的黄花菜可用做药材，煲汤极佳，有养脑保健功能。
3、食用干黄花菜前宜用温水浸泡，比用冷水浸泡的效果明显，更能清楚残留的二氧化硫等毒素，也更好地使黄花菜恢复柔软，口感更好。
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黄花菜也叫金针菜，我们在平时应该都吃过吧，它的味道是特别好的，尤其是新鲜的黄花菜的吃法有很多，凉拌着吃的味道是极其好的，特别是适合在夏天食用，它也是现在人都很喜欢的一种蔬菜了，营养价值也是很高的，特别
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