榆阳酸汤水饺是哪儿的特产吗？榆阳酸汤水饺介绍

Posted 2022-01-13

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榆阳酸汤水饺是哪儿的特产吗？榆阳酸汤水饺介绍

榆阳酸汤水饺是陕西榆林榆阳区的特产

特点：酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。
　　　　
　　　　主要原料：面粉、肉馅、配菜馅、调料。
　　　　
　　　　简要介绍：酸汤水饺是一种历史古老的风味小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。甜醋由醋内加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖(醋糖比50:1)，再熬制半小时而成。
　　

苗乡酸汤水饺是哪儿的特产吗？苗乡酸汤水饺介绍

苗乡酸汤水饺是贵州贵阳清镇市的特产

原料：
　　面粉400克，食盐少许。
　　调料：
　　角角鱼500克、姜沫、葱花、蛋清、苦蒜、芡粉、盐、胡椒粉等适量。黔东南红酸汤、木姜子油适量。
　　制作方法：
　　煮。面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为“子面团”，放面案板上用湿布盖上“饧”10分钟。角角鱼宰杀后，取净鱼肉捶成鱼茸，加入姜沫、葱花、鸡蛋清、苦蒜（切碎）、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用。然后将子面团搓条切成小剂子，擀成圆饺皮，包入角角鱼馅心，成饺子生坯。锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。锅另烧开水，下入饺子煮熟舀入大碗内，倒入酸汤，放少许芜荽即可。
　　风味特色：
　　汤色鲜红，酸香可口，质地爽滑，馅心鲜嫩，为黔东南地区名小吃，获全国第四届烹饪大赛银奖。
　　技术要领：
　　包饺子时收口要紧，以防漏馅。
　　