荞面圪坨是哪儿的特产吗？荞面圪坨介绍

Posted 2022-01-13

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本文目录

1、荞面圪坨是哪儿的特产吗？荞面圪坨介绍

2、荞面圪坨羊腥汤是哪儿的特产吗？荞面圪坨羊腥汤介绍

荞面圪坨是哪儿的特产吗？荞面圪坨介绍

荞面圪坨是陕西榆林定边县的特产

荞面圪坨
　　定边、靖边风味小吃，将荞面加水和好，用拳头踩坚擀成三公分厚的面片，切成小指头大小的方丁丁，逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状，入锅煮熟后浇上羊肉臊子汤，再加上调料即成坚软润滑，汤鲜味美的地方风味美食。

荞面圪坨羊腥汤是哪儿的特产吗？荞面圪坨羊腥汤介绍

荞面圪坨羊腥汤是陕西铜川印台区的特产

荞面圪坨，以荞面为料，羊肉汤或羊杂汤为辅，是定边、靖边的一种风味小吃。
　　　　在陕北，荞麦可以用来做面条、剁荞面、扒糕、蒸饺、煎饼、荞麦豆乳、豆腐、凉粉、粉皮、揽团……几乎没有哪一种食物，可以像它一样有着如此之多的变化。不过最有名的，当是圪坨。
　　圪坨，关中人叫麻食，也叫猴耳朵。做法：荞麦面加水和成面团，掐手指肚大小一块，搓成耳朵状即成；讲究一点的，要在干净的新草帽上搓制，外面便有美丽的花纹了。这是传统的做法，现在多是用机器做，也是有花纹的。圪坨里可以放许多东西。普通的有土豆块、豆腐、西红柿，讲究的要有鸡蛋、羊肉、金针菇、木耳、栗子等，差不多是什么好东西都可以放的。
　　圪坨要在羊肉汤（陕北叫羊腥汤）里煮才算正宗，信天游里唱“荞面圪坨羊腥汤，生生死死相跟上”，常有人理解为圪坨和羊腥汤太好吃，吃了就丢不下，其实是误解。这是说圪坨必须有羊腥汤来搭配，才算美味。
　　圪坨一次可做一大锅，不怕吃剩下。因为下一顿热热会更香。在一些饭店，圪坨是可以随意添加的，不另加钱。但圪坨一次吃太多会伤胃，这便宜还是少占为好。

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