火锅新突破：火锅底料用上发酵技术

Posted 2022-01-13 发酵

篇首语：没有理想，那些所谓的奋斗都是空话。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了火锅新突破：火锅底料用上发酵技术相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、火锅新突破：火锅底料用上发酵技术

2、怎么在家里做冰淇淋火锅？

火锅新突破：火锅底料用上发酵技术

发酵食品是指利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味。最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌等。

最常见的发酵食品有蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等、乳制品，如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等、发酵蔬菜，如泡菜、酸菜等；

火锅新突破：火锅底料用上发酵技术

2021年3月，四川某火锅底料生产企业将发酵技术首次应用于火锅底料生产，据该企业负责人介绍，将食品发酵技术应用于火锅底料生产，工艺复杂。其火锅底料的原材料需发酵30余天，发酵技术难度非常高。因火锅底料食品所使用的花椒、辣椒、牛油、豆瓣、老姜、大蒜精细加工后加入口感柔和的山泉水以及酵母进行复合式发酵。该企业食品研发团队反复测试和研发，耗时9个多月，终于将食品发酵技术与火锅底料技术有效结合，并顺利攻克发酵底料难关。

火锅新突破：火锅底料用上发酵技术

据悉，目前该企业已向相关食品技术部门及专利部门递交专利发明申请书。

怎么在家里做冰淇淋火锅？

怎么在家里做冰淇淋火锅？

现在流行一种冰激凌火锅，吃冰激凌火锅的时候，一般是用钗子把冰淇淋放在火锅里涮一下。如果你也是位美食家，不妨试试品尝一下这种冰淇淋的新吃法。不过，冰激凌火锅怎么做呢？今天就给大家介绍冰激凌火锅的做法。

1、主料：优质巧克力若干块（可根据个人爱好挑选口味）、香蕉一根、猕猴桃两个、桃一个，饼干、小块蛋糕、松饼各适量。

2、辅料：各种口味的盒装冰淇淋炼乳、葡萄酒。（如果小孩子吃，可以用牛奶代替葡萄酒）。

3、工具：固体酒精炉、耐热小瓷杯、冰淇淋挖勺、长柄叉子。

做法：

1、把水果去皮、去核后切成小块装盘,猕猴桃可用冰淇淋挖勺挖成小球。

2、盒装冰淇淋挖成小球装入盘内，为避免融化的快，挖出后可先在冰箱冷冻中再冻一下。

3、饼干、蛋糕和松饼装盘备用。

4、把巧克力分成小块放入小瓷杯内，点燃酒精炉加热小瓷杯（火苗和杯底不要直接接触，因为巧克力很容易糊的）边加热边搅拌容器内的巧克力，待融化后根据个人口味加入炼乳或葡萄酒。

5、等到小瓷杯内巧克力酱温度升高并且香味浓郁时，即可用叉子叉备好的冰淇淋球、水果等食用。

冰淇淋火锅将冷艳与火热融于一体，成为饮食文化的一道靓丽风景。随着醇香的巧克力酱慢慢融化，甜蜜香浓的味道扑鼻而来，格外诱人。冰淇淋火锅底料丰富，口感清爽沁凉内含巧克力酱1盘、新鲜水果1盘、SPRCOFFEE激凌球1盘、耶士小点心1盘、小烛1只。