甲鱼排骨汤的做法怎么做呢？

Posted 2023-03-06 甲鱼

篇首语：丈夫志四海，万里犹比邻。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了甲鱼排骨汤的做法怎么做呢？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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甲鱼是一种常见的水生动物，形态和乌龟类似，但是甲鱼比乌龟更加的名贵，因为甲鱼是人们餐桌上的一大美食材料，甲鱼烹饪非常受养生爱好者的欢迎，因为这种食材营养价值高，滋补效果明显，例如甲鱼排骨汤是大补的汤品，对病人术后恢复有非常好的效果，下面就来看看甲鱼排骨汤的做法讲解吧。

1.将市场上买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分。

2.剁成大块备用。

3.排骨焯水备用。

4.准备好花椒、葱、姜、蒜。

5.锅中加油烧热先加入花椒炸制一下。

6.将炸过的花椒捞出来，再加入葱、姜、蒜煸炒出香味。

7.加入切好块的甲鱼煸炒，煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸。

8.炒至排骨略微有点出油了，有点黄了，加放黄酒翻炒几下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至盖过食物为止。

9.大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢地炖，四十分钟左右，水这时还有一部分，可以根据个人的口味加入盐，继续中小火，10分钟后，加入一小勺白糖，看到水差不多了时，就可以出锅了。

饮食禁忌：

1、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

2、甲鱼与猪肉：因为猪、兔、鸭之肉都属寒性，而甲鱼也属寒性，所以二者不宜配食。

3、甲鱼与苋菜：苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹，而甲鱼亦性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。

4、甲鱼与芥末：芥末气味辛热，能温中利气，白芥末辛烈更甚。与甲鱼肉同食，冷热相反，于人不利。所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。

又到了收获小白菜的季节，小白菜的营养非常丰富，许多人都喜欢吃小白菜，如果将小白菜和排骨放在一起，不但是超级美味，而且还是滋补身体的上上品，有很多人都喜欢吃小白菜猪骨汤，这种汤的做法比较简单，吃起来又比较爽口，下面让小编给大家介绍一下小白菜猪骨汤的制作方法吧！

原料：

排骨、小白菜、花椒、姜、盐、鸡精、胡椒面。

方法/步骤：

1 先将排骨洗净切成段，锅中放入冷水，将排骨放入其中焯熟去血水;

2 将小白菜洗净切成大块的;

3 另起锅，将焯过的排骨再放入其中，放入花椒，姜大火煮沸，调入大料粉，也可以放一些高汤精;

4 排骨煮的比较烂时，放入小白菜和枸杞，稍煮放入盐，最后调入鸡精即可。

注意事项：

排骨要跟冷水一起焯，这样可以去掉里面的血水，小白菜个人喜欢吃大块的，刚煮起来烫烫的最好吃了。以上就是小白菜排骨汤的做法啦。

营养小贴士：

小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、

维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2~3倍。

小白菜性平，味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。

小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。

小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。

小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小白菜有利于预防心。

血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。

上面就是有关小白菜猪骨汤的制作方法，需要注意的是，在制作小白菜猪骨汤的时候，一定要将排骨用水焯一下，用水焯排骨的时候，最好将排骨和凉水一起放进锅内，这样去除排骨的污垢更彻底，但是在炖汤的时候，应该放热水，不要放凉水，这样炖出来的排骨很容易嚼烂。