黄米馍馍是哪儿的特产吗？黄米馍馍介绍

Posted 2022-01-12

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黄米馍馍是哪儿的特产吗？黄米馍馍介绍

黄米馍馍是陕西延安延川县的特产

黄米馍馍是延川人们过年时，所吃食的一种年茶饭。

关将近时，把家中新碾的黄米拿出来一两斗，在清水中泡一夜，到第二天太阳下来时，把从清水中已捞出来一两小时的黄米，在大碾子上一遍一遍碾成黄米面，再加进那个非常关键的“老酵头”，在很热很烫的大炕上包上被子好好发一夜。这么着，次日早晨老公鸡一叫，就可以蒸黄米馍馍了。

蒸黄米馍馍实在是一种很紧张很辛苦的事。

黄米馍馍分两种，一种是不包“含子”（馅儿）的，一种当然就是包含子的了。

黄米馍馍的含子也很特别。含子的基本原料是豇豆和红枣。将煮熟的豇豆和红枣用力挤压掺合在一起，做成一种豆枣泥，这就是黄米馍馍的含子了。枣多的含子会甜一些，枣少的含子就淡一些。

不包含子的黄米馍馍最好蒸。揪一块黄米面团在手中往圆滚一滚，再一圈一圈摆进热气腾腾的大锅中，十来分钟以后就蒸熟了。有含子的黄米馍馍蒸起来复杂些，要先作一个米面皮，再包进去一小团枣泥馅，才可以放进锅里蒸。蒸熟即可食用。

繁峙黄米是哪儿的特产吗？繁峙黄米介绍

繁峙黄米是山西忻州繁峙县的特产,它是地理标志产品。

黄米
　　黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，主要产于黄土高原，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。黄米已经成为一种非常有营养的粗粮。