荞麦挂面是哪儿的特产吗?荞麦挂面介绍

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本文目录

1、荞麦挂面是哪儿的特产吗?荞麦挂面介绍

2、湖田挂面是哪儿的特产吗?湖田挂面介绍

荞麦挂面是哪儿的特产吗?荞麦挂面介绍

荞麦挂面是陕西延安志丹县的特产

配方







荞麦面粉30%~50%,小麦粉50%~70%,复合添加剂(魔芋微细精粉:瓜尔豆胶:黄原胶=3:3:2)0.5%~1.5%。







色泽:暗黄绿色;气味:无霉、酸、碱味及其他异味,具有荞麦特有的清香味。







熟调性:煮熟后不糊,不浑汤,口感不粘不牙碜、柔软爽口,熟断条率<10%,不整齐度<15%,其中自然断条率<8%。





湖田挂面是哪儿的特产吗?湖田挂面介绍

湖田挂面是江西宜春高安市的特产

选用精面粉为原料,掺以碘盐、食用油等配料,由手工制筋,悬挂晾干而成,呈丝状或带状。境内挂面以黄沙岗、上湖、石脑、荷岭等乡镇较多。黄沙岗镇村村制作挂面,尤以湖田村制作精细,故称“湖田挂面”,年加工量约1000吨。

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