手擀面是哪儿的特产吗?手擀面介绍
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手擀面是哪儿的特产吗?手擀面介绍
手擀面是陕西延安延川县的特产
手擀面是延川人吃得最多的一种面,几乎每个妇女都会做,其工序为:和面、加水、揉面、擀面(可厚可薄)、切面(可细可宽)、煮面……
吃法通常有以下三种:
第一种:单独做点汤,等面煮熟后,将汤和面和到一块来吃,人们称之为汤面。在市场上一般需要四五元钱即可买到一大碗这种面。
第二种:面煮熟捞进碗里后,放入各种调料、香油、盐、酱、醋即可食用。其味特别的可口。人们称之为调面。
第三种:面煮熟之后,捞进凉水盆里,等冷却的同时,干炒点鲜菜,然后放入佐料,等菜基本熟了以后,把凉水盆中的面捞出来,倒进锅里同菜一起炒,通常菜面同炒一两分钟即可食用。
虽然看起来程序很简单,其实这里边大有学问,如果那一道程序用得不精,都可能会把面做得不柔滑、不劲道、不爽口。
擀面是哪儿的特产吗?擀面介绍
擀面是青海西宁城西区的特产
青海的擀面有四种作法: 一是长面,即面擀好后,切成长状,调以臊子叫“臊面”,吃这种面招待客,有“长福长寿”、“长来往”之意
二是凉面,即面擀好后,切成细长条,煮熟拌上青油冷却即食
三是旗花,又叫寸寸子,即将擀好的面(稍厚)切成2寸长条状
四是麻食儿,即将擀好的面切成正方形后,将一对角捏之。( 西宁)
相关参考
固墙手擀面是河南周口商水县的特产
擀面是青海西宁城西区的特产
平遥擀面是山西晋中平遥县的特产
广宗手擀杂面是河北邢台广宗县的特产
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。 手擀面的营养价值-
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