海参怎么吃？海参的食用方法

Posted 2022-01-11 海参

篇首语：百闻不如一见，百见不如一干。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了海参怎么吃？海参的食用方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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海参怎么吃？海参的食用方法

如果想让海参的口感更好，你也可以选择凉拌，将发好的海参用热水焯一下，用日式酱油和芥末、糖等调味，这种吃法会感觉海参比其他鱼类、肉类口感更加滑润，味道也相当好。也可以把海参切成碎丁凉拌着吃，加入鸡精或鲜味汁，再适量加一些醋、葱花和蒜泥调匀，装盘撒上点香菜末就可以吃了。

海参怎么吃？海参的食用方法

当海参作为主菜时，人们通常喜欢吃烧海参或者脆皮海参，事实上，这两种吃法都并不十分科学。海参的做法提倡蒸和煮这两种，目的是保持海参的最佳营养。海参最好配主食吃，这样营养更利于吸收。

除海参苦涩味的窍门：将泡发好的海参切成所需要的形状，每5000克发好的海参，配250克醋加500克开水，然后倒在海参内，搅匀。海参沾醋后即收缩变硬，海参中的灰粒（碱性物质）和醋中和，并溶于水中。随后将海参放入自来水中，漂浸2～3个小时，至海参还原变软，无酸味和苦涩味即可。沥尽水分，即可烹制。

食用海参的小常识

1、海参筋千万不要扔掉；刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，可剪开参体取出内筋做汤用。

2、盐分一定要泡除干净，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。

3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收最好。

4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

5、海参煮好后，用O℃至8℃的纯净水24小时涨最大，人体易吸收。

6、最好不用暖瓶发制，因为保温效果好海参长时间高温易烂，大口盆保温正合适。

7、海参的大小厚薄不一，所以泡发的时间也不同。小而薄的海参泡发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。

8、在海参浸泡换水过程中不要对海参进行搓洗，发好后等食用时一次性洗净就可以了。手要干净，特别是油性皮肤的人，要先洗净双手。

9、发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。如果泡好的海参一次没有吃完，就要把海参放在冷水中，然后放在冰箱的冷藏室里，不过要注意，这样最多可以储存3天。

海参不能和什么一起吃？海参的食用禁忌

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外，海参还不宜与甘草同服。

葱烧海参

俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，以下也是吃海参的注意事项：　

1、海参也不能和甘草一起吃。

2、海参也不适于与醋一起食用，醋能中和海参的营养成分。

3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。

4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担。

5、夏天不宜吃海参是错误的，人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然。

6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参。

7、肝肾功功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。