笼笼肉加馍是哪儿的特产吗？笼笼肉加馍介绍

Posted 2022-01-11

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笼笼肉加馍是哪儿的特产吗？笼笼肉加馍介绍

笼笼肉加馍是陕西咸阳三原县的特产

笼笼肉加馍
　　笼笼肉的做法：
　　材料：五花肉（绞肉）、大米、辣子酱、五香粉、精盐、绍兴料酒、姜末。
　　1、大米浸泡3小时后，用擀面杖碾成米糁；
　　2、辣子酱里掺入温水，和匀，用纱布把辣子酱和皮过滤后，与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀（有残留一点辣子酱也没关系），然后和绞肉搅拌均匀。
　　3、拌好的肉装碗，上笼用旺火蒸30分钟即成。（如果有专用蒸肉的小蒸笼更好）
　　荷叶馍的做法：
　　1、干酵母市场上有卖小包装的，娶1/3，用温水稀释，加入要和的面粉中，再加少量温水，以不烫手为宜，和面15分钟到半小时，然后放在室温较高的房间发酵2个小时。
　　2、面团发好后，取一小团，揉匀，用擀面杖擀成椭圆形面饼的样子，再对折，可以捏成花，放入蒸笼蒸20分钟即可。
　　3、最后把蒸好的肉夹入馍中，喜欢香菜的可以再夹入香菜。

肉加馍是哪儿的特产吗？肉加馍介绍

肉加馍是甘肃天水甘谷县的特产

肉加馍
　　肉加馍又称肉夹子、卷子肉。制作时，选用新鲜猪肉和传统醋汁，配以花椒、大香、鲜姜、八角、茴香、肉桂等传统煮炖佐料，经过独特烹调工艺煮成腊肉，其肉质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂、色泽金黄。后用快刀将蒸熟的热馒头切成薄片，腊肉切成小肉片，猪肚切成肉丝，把肉片、肚丝夹入热馒头，形成四夹六夹。不论春夏秋冬食之，都很适口，甘谷人很喜欢吃。在甘谷肉夹馍中，尤以卷子肉而著称。其软馍选择精制面粉，发酵成起面以独特的手工蒸成，既软又柔，俗称“刀把子”。肉为大卤肉，以肋条肉为最佳。将肉切成片状夹入馍内，撒盐少许食之，柔软可口，味美醇香。县内一些著名的老字号实行“一条龙”作业，蒸馍、选猪、宰杀、配料分工明确，严把质量关。炖煮卤肉采用多种原料，按比例加上陈年老汤秘制而成，“薄如纸，细如丝”是他们切肉时基本刀功的真实写照。　　(暂无图片，欢迎提供。)