麻辣羊肝花是哪儿的特产吗？麻辣羊肝花介绍
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麻辣羊肝花是哪儿的特产吗？麻辣羊肝花介绍
麻辣羊肝花是陕西咸阳渭城区的特产
麻辣羊肝花的做法简单，是陕西小吃的常见菜。
制作材料：
羊肝花1副，大葱段、花椒各50克，姜面5克，干辣椒10个，酱油、蒜片各100克，精盐25克，芝麻油150克，香菜15克，熟芝麻粉10克，湿淀粉适量。
特色：脆嫩鲜美，麻辣可口，配馒头、烧饼食用，为陕西常用的大众小吃。
如何加工：
1.将羊肝花洗净，切成5厘米的小块，在开水内煮六成熟捞出。
2.芝麻油入锅烧至六成热时，加辣椒、花椒、精盐、葱炸出香味捞出，将调料渣捣碎待用。
3.炒锅内加油烧热，放入肝花煸炒几下，加酱油、少量水煮约30分钟，捞出晾凉，汤用湿淀粉勾芡，晾凉后，肝花切成薄片，浇上汤汁，放葱丝、蒜片、芝麻粉即成。
制作要领：
1.调料炒香时要用小火；
2.炒肝花时要用旺火爆炒；
3.勾芡要稀薄。
特色：脆嫩鲜美，麻辣可口，配馒头、烧饼食用，为陕西常用的大众小吃。
常吃养肝的好处 麻辣羊肝的做法
羊肝是一种有补血和明目作用的食材，在日常生活中，喜欢养生的人会特意选择这款食物食用，而麻辣羊肝就是颇具盛名的一道美食，那么，麻辣羊肝的做法有哪些呢？
麻辣羊肝的做法：
原料：
羊肝1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
操作：
1、羊肝放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
2、羊肝放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将羊肝正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到羊肝全熟了后，将羊肝取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入羊肝不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味。
常吃羊肝的好处：
1、羊肝能补血
羊肝味甘，性平，能益血补肝，它含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素铁的含量最高，这种物质是合成红血球的必备物质，人们食用羊肝以后可以快速吸收这种营养，能促进血红细胞再生，从而也就起到了良好的补血功效。
2、羊肝能保护眼睛
羊肝对人类的眼睛也有很大的好处，能避免视力下降和夜盲症以及眼科炎症的发生，羊肝中的维生素A和多种矿物质都可以直接补人类的视神经吸收，能保护视网膜不受病毒伤害，对视力下降预防功效明显。
3、羊肝能促进新陈代谢
羊肝能促进人体新陈代谢，能促进人体内多种毒素的排出，它含有的维生素B2进入人体以后能转化成酶类物质，这种物质是人体代谢时的必须成分，它能在促进人体代谢的同时，提高身体各器官的功能，经常食用羊肝能让人们的身体素质明显提高。
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