锅盔馍是哪儿的特产吗?锅盔馍介绍

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本文目录

1、锅盔馍是哪儿的特产吗?锅盔馍介绍

2、枣锅盔是哪儿的特产吗?枣锅盔介绍

锅盔馍是哪儿的特产吗?锅盔馍介绍

锅盔馍是陕西宝鸡陈仓区的特产

是关中独特的风味小吃。制作时先把面发酵好,擀成一个大蒲团形状,放在锅里先用大火上色,后用温火慢慢烤。烤熟后端出来,象一个大锅盖子,又厚又圆人吃时用手一块一块的掰

( 宝鸡)

枣锅盔是哪儿的特产吗?枣锅盔介绍

枣锅盔是河南信阳新县的特产

工艺:烙焙法
  枣锅盔的制作材料:面粉2000克,老酵面150克,红枣1750克,白糖150克,玫瑰、饴糖、芝麻各50克,青红丝25克,食碱适量。
  特色:外酥香,内软甜,味美可口。
  制作方法:
  1.将老酵面澥开倒入盆内,将面粉倒入,对水和成面块(500克面对水150-200克),略饧后加入适量碱水,放入干面粉揉匀。
  2.红枣洗净煮熟,捞出晾凉。将面团分成3份,其中1份擀成圆片,将枣立着均匀地排在上面。另一份擀成圆片,切成长条,每排一圈枣,用长面条紧贴一圈,固定枣的位置,并和下圈枣隔开,同时撒入玫瑰。枣排完后,将剩下的一面也擀成圆片,并稍大于底面皮片,盖在枣的上面,将周围包住,制成“枣锅盔”。
  3.枣锅盔放入平底鏊里,用小文火烙制片刻,即在面上撒少许水,粘上芝麻,翻身烙另一面,待花纹起匀时,再翻个身,并垫上垫圈,继续烙30分钟左右,待呈柿黄色、锅盔熟时,将鏊端离火口,刷上糖稀,撒上白糖和青、红丝即成。食时切成长方块。
  制作要领:
  1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
  2.烙制时火不宜太旺,以免焦煳。
  

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