凤县腊肉是哪儿的特产吗?凤县腊肉介绍
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凤县腊肉是哪儿的特产吗?凤县腊肉介绍
凤县腊肉是陕西宝鸡凤县的特产
凤县腊肉
凤县人加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。7~15天后,用绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用松柏枝或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟火慢慢薰干。凤县地处山区,林茂草丰,几乎家家都烧柴草做饭或取暖,是薰制腊肉的有利条件。即使城里人,虽不杀猪宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上挑那上好的白条肉,或肥或瘦,买上一些,回家如法腌制,薰上几块腊肉,品品腊味。如自家不烧柴火,便托乡下亲友熏上几块。
凤县浆水面是哪儿的特产吗?凤县浆水面介绍
凤县浆水面是陕西宝鸡凤县的特产
凤县浆水面,其味酸、辣、清香,别具一格,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是凤县人民喜爱的面食<,浆水菜的菜以芹菜为佳,白菜、萝卜缨也可。制作时,将菜洗净,在沸水中煮烫至蔫,取出放入瓦盆罐中,加入面汤,一至二日待菜色变为金黄即可,再用食油,精盐,加蒜苗炒熟,配以葱花、姜末,花椒粉等佐料,烩入炒熟的浆水菜作为潲子。浆水面条要用人工擀制,使之叶宽、条长、片薄。将煮熟的面条入碗,调上浆水菜的潲子,浇上辣椒红油,浆水面即成。它看上去红白黄相间,入口酸辣清香,回味无穷,并具有开胃之功效,是凤县特有的小吃。
吃浆水面的最佳时节是农历的三月到七月。进入夏收时节,人在田里出大力、在日头底下流大汗,回家吃上三两碗清爽滑溜、酸辣可口的浆水面,便会困顿尽消、凉爽透顶,对恢复体力极有帮助。浆水面深受老百姓欢迎,不仅因为它好吃,而且还因为它的神奇功能:浆水含有多种有益的酶,它不仅能利肠润肺、醒酒解腻,消暑解渴,对高血压、泌尿病也有一定疗效。
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