四喜豆腐是哪儿的特产吗？四喜豆腐介绍

Posted 2022-01-10

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四喜豆腐是哪儿的特产吗？四喜豆腐介绍

四喜豆腐是陕西铜川宜君县的特产

制作工艺
　　1.豆腐水煮焯沥干；
　　2.水发口蘑、水发玉兰片、净荸荠切成箸头丁；
　　3.将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入沸水氽透沥干；
　　4.胡萝卜20克切箸头丁，余料切末；
　　5.炒锅置中火上，放入菜籽油，烧六成热，放入胡萝卜丁炸熟，捞出沥油；
　　6.另取净炒锅置中火上，放入口蘑、玉兰片、荸荠、胡萝卜，加精盐、黄酒、味精干炒入味，出锅为馅；
　　7.将豆腐压成细泥，加鸡蛋清、精盐、味精拌合为酿子；
　　8.取4个小吃碟，抹上香油，将豆腐酿子一半摊在小吃碟底部抹平，将炒好的馅子分别放在上面，再盖上另一半豆腐酿子抹平；
　　9.用香菇摆成“福”、“禄”、“寿”、“喜”，或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字样，加以点缀；
　　10.再撒上胡萝卜末，上笼蒸10分钟取出；
　　11.由小碟移在大扒盘中，字两边放香菜叶2朵；
　　12.净炒锅置旺火上，放肉汤烧沸，加黄酒、精盐、味精，下湿淀粉勾流水芡；
　　13.勾兑好的芡汁浇在四喜豆腐上，淋香油即成
　　

四喜丸子是哪儿的特产吗？四喜丸子介绍

四喜丸子是山东济宁邹城市的特产

四喜丸子：“四喜丸子”以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。
　　原料
　　猪肥、瘦肉（1：4）500克。冬菇10克、冬笋10克、鸡蛋100克，葱10克、姜10克、酱油15克、绍酒20克、精盐15克、花椒5克、八角5克、味精15克、湿淀粉25克、花生油25克。
　　制作过程
　　将猪肥肉切0.3厘米的丁，瘦肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、绍酒拌匀，做成四个大小一致的丸子备用。冬菇、冬笋洗净均匀切成片，炒锅放入花生油，上中火烧六成热（约150℃）时放入肉丸，炸至金黄色捞出。放入碗内加入酱油、绍酒、花椒、八角、清汤入笼用旺火蒸30分钟取出，摆入大盘内。原汤滗入锅内，加冬笋片、冬菇片，用旺火烧开，放入味精、葱油拌匀，用湿淀粉勾芡，浇在九子上即可。
　　