如何挑选甲鱼？甲鱼的挑选方法

Posted 2022-01-10 甲鱼

篇首语：笛里谁知壮士心，沙头空照征人骨。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何挑选甲鱼？甲鱼的挑选方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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甲鱼又叫鳖、元鱼、脚鱼、团鱼、水鱼、王八等。它并不是鱼，而是生活在淡水中的冷血动物。甲鱼肉是一种高蛋白食品，营养丰富，肉质细嫩，滋味异常鲜美，是一种珍贵补品。

如何挑选甲鱼？甲鱼的挑选方法

市场上出售的甲鱼有河鳖和沙鳖两种。河鳖背呈青色，质量上乘，沙鳖背青呈带黄，质量稍次。

甲鱼的捕获方法

甲鱼的捕获方法有四种，即“拿、勾、叉、钓”。以“拿”法捕获无损伤，质量最好；其次用“钩”法捕获，仅伤壳边；再次为“叉”法捕获；“钓”法最次，伤重，常损伤内脏。

何时购买的甲鱼最为肥美？

我国民间素有“菜花鳖”和“桂花鳖”之说。所谓“菜花鳖”，是指经过冬眠的鳖，出来活动到菜花盛开时，己长的很肥壮了。鳖一般在夏秋交配，产卵前正是性腺最发达的时候，即肥又滋补。“桂花鳖”是指鳖在经过交配、产卵后，长到秋季桂花飘香时，又很肥壮了。

鳖的雌雄，看其尾部长短即明。雄的尾长，伸出甲外。雌的尾短，不露于甲外。

选购时，一般以重0.75公斤左右，雄性，爬行有力，鳖裙（即鳖甲四周的柔软部分）厚、形体完整，无损伤的鳖质量最好，滋补作用也最强。自然死掉或被蚊虫叮咬而死的鳖含有剧毒物质—组胺，食之将中毒，甚至危及生命，千万不要购买死鳖。

健康的身体是离不开日常饮食的，我们平时在生活中一定要多吃新鲜和口感好的食物，所以在购买的时候就要多花一些小心思仔细的挑选才可以，其中什么样的甲鱼好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！

1.看整体，一堆甲鱼蛋，大小均匀，颜色均匀为佳；

2.看外表，晶莹剔透，淡黄色为佳；

3.看蛋壳，蛋壳又厚又硬，光滑无瑕疵、无斑点为佳；

4.看蛋黄，蛋黄又大又黄为佳；

5.看口味，吃起来较香、较无腥味为佳

虽然购买食物是再平常不过的事情，我们只要多花一些心思了解一下什么样的甲鱼好之后，在购买甲鱼的时候就能买到更多新鲜的食物了，这样制作起来和吃起来能够保证口感更好，也能让我们更好的吸收到里面的营养价值。