烩麻食是哪儿的特产吗?烩麻食介绍

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本文目录

1、烩麻食是哪儿的特产吗?烩麻食介绍

2、富平麻食是哪儿的特产吗?富平麻食介绍

烩麻食是哪儿的特产吗?烩麻食介绍

烩麻食是陕西西安雁塔区的特产

烩麻食是用搓成的小面卷与菜料烩制而成,以陕西关中地区最为有名。据载,烩麻食是由元代的“秃秃麻食”演变传承而来。元代《饮膳正要》有关于"秃秃麻食"的记载,用手撇面,以羊肉为配料制作而成,后经厨师不断改进,其制作工艺和用料有了很大变化,成为今天流行的"烩麻食"。
  麻食是一种面制品,先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷,再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融,筋韧爽滑,乡土气息浓郁。制作麻食十分简便,对配料没有严格要求,可精可粗,可荤可素,普通家庭常以此调剂饮食花样。
  麻食呈枣核形状,中间是空心的,制作好后,主辅料相融,筋韧爽滑,乡土气息浓郁。
  主要原料:面粉、肉丁、黄豆、豆腐干青菜或鸡丁、火腿丁、花生米等配料,调料。 麻食是一种面制品,先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷,再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融,筋韧爽滑,乡土气息浓郁。制作麻食十分简便,对配料没有严格要求,可精可粗,可荤可素,普通家庭常以此调剂饮食。( 西安)

富平麻食是哪儿的特产吗?富平麻食介绍

富平麻食是陕西渭南富平县的特产

麻食
  富平麻食的制作工艺:
  1)和面,面要稍微软一些,并醒二十分钟;搓好的麻食
  2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼,再切成1cm宽的面条,切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱;
  3)圆柱均匀切成小面丁。
  4)案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
  5)把“猫耳朵”煮熟。
  6)各种蔬菜,切成开心果大小的样子,炒熟;香喷喷的麻食
  7)西红柿切小块,在锅中炒成酱,加足够的水,水开后放入青菜和调味料。
  8)将煮好的麻食以及黄豆,炒好的配菜倒入汤中,大勺一搅,盛入碗中,滴几滴辣椒油。

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