金线油塔是哪儿的特产吗？金线油塔介绍

Posted 2022-01-09

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金线油塔是哪儿的特产吗？金线油塔介绍

金线油塔是陕西西安新城区的特产

特点：因外形缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠而得名。味松软绵润、层多丝细、油而不腻。主要原料：上等面粉、猪板油。简要介绍：金线油塔是陕西风味小吃，因外形缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠而得名。该小吃首创于唐代。选用面粉、猪板油等原料，将烙制改为蒸制而成
　　其特点是：松软绵润、层多丝细、油而不腻、状如金线。(西安)
　　唐时金线油塔属于蒸饼，亦称“油塌”，为唐丞相段文昌家里一位女厨所擅长，后流传民间。经过厨师们精心改进的金线油塔在制作时，除加适量猪板油和调料外，更讲究调面、切丝和盘形。
　　制作技艺：
　　1、特粉加水和成软面团，稍饧。
　　2、猪板油与五香粉、精盐拌匀，做成板油泥。
　　3、将面团擀成方形片，涂上板油泥抹平卷起再擀成3分厚的片，顺长切成细丝，用手拉长在食指与中指上盘绕成圆塔形成为油塔坯。
　　4、普通粉和成面团后擀成两片薄片，一片铺在笼屉上，上面摆放油塔坯，另一片盖在油塔坯上上笼蒸熟。
　　5、出笼时取掉面片，每两个油塔合在一起，用手略拍打、抖动至蓬松，放入盘中。食时配蒜茸。
　　■特点：松软绵润，油而不腻。
　　

乌鲁木齐油塔子是哪儿的特产吗？乌鲁木齐油塔子介绍

乌鲁木齐油塔子是新疆乌鲁木齐头屯河区的特产

乌鲁木齐油塔子
　　油塔子：其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等。先用水和面，并揉成软面，发上一个小时后加碱水揉好即可擀薄拉开，抹了羊油、精盐和花椒粉，边擀边抹边卷，然后拧成一个塔状，摆在笼里蒸上半小时即成。