煨鱿鱼丝是哪儿的特产吗？煨鱿鱼丝介绍

Posted 2022-01-08

篇首语：宁可身骨苦，不叫面皮羞。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了煨鱿鱼丝是哪儿的特产吗？煨鱿鱼丝介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、煨鱿鱼丝是哪儿的特产吗？煨鱿鱼丝介绍

2、如何辨别鱿鱼丝的好坏？选购鱿鱼丝的小窍门

煨鱿鱼丝是哪儿的特产吗？煨鱿鱼丝介绍

煨鱿鱼丝是陕西西安未央区的特产

煨鱿鱼丝

　　　　民国初年陕西三原县明德亭饭馆厨师创制，此菜制作极为费时，要将鱿鱼丝用小火煨一天一夜。当时要此菜，都要提前两天预订。于佑任、李一氓都对此菜给予很高评价。

　　

如何辨别鱿鱼丝的好坏？选购鱿鱼丝的小窍门

鱿鱼丝味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

鱿鱼丝有三种：红皮鱿鱼丝、白皮鱿鱼丝和黄金烤丝。

1、红皮鱿鱼丝是来自内洋（内海）的鱿鱼做的，一般通过前期的步骤再进行拉丝，调味等制作而成。

2、白皮鱿鱼丝是选用来自公海里的鱿鱼做成，做法跟红丝类似但是口味不同。

3、黄金烤丝：也是用内洋鱿鱼做成，但是烤炙手法不同，它是先调味后整只烘烤，再拉丝，就是大家在商场上看到的现烤鱿鱼丝，价格相对要贵。

另外：味道上讲，无论是新鲜的还是干货，内洋鱿鱼比公海鱿鱼的要好吃（针对大多数的口味而言）。

选购注意事项

看色泽：红丝微红，略带褐色的皮，鱼肉也是白色；白丝的相对较白，但是看上去太白就有添加色素的嫌疑。

看软硬度：很柔软，不生硬，有点微湿。新鲜的都是这个状态。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道。烤丝除外，因为烤丝是通过整个鱿鱼烘烤以后拉成丝，所有相对比较硬。