美味私房菜东北木须肉的做法

Posted 2021-11-26

篇首语：有些人不管变得多么衰老，却从不失去他们的美丽本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了美味私房菜东北木须肉的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

美味私房菜东北木须肉的做法

材料：鸡蛋（4只）、瘦肉（100克）、冬笋（50克）、鲜黑木耳（50克）、红萝卜（50克）、葱（1根）。

调料：油（5汤匙）、盐（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）、白胡椒粉（1/5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）。

1、洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。

2、鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。

3、旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。

4、续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。

5、加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。

6、倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。

厨神贴士

1、鲜木耳含有一种光感物质，食用后若被太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿，有皮肤敏感史者不宜多吃，也可选用水发干木耳来代替。

2、鸡蛋要炒得嫩滑，应在蛋液里加少许清水，炒蛋不仅要旺火热锅沸油，还要眼疾手快，待其凝固便立即起锅。

3、黄花菜味最鲜，也可代替鸡蛋用来做木须肉，成菜色泽金黄之余，还可提升鲜美之味。

4、袋装的水煮笋可直接烹调成菜，新鲜的竹笋需要放入沸水中煮熟煮透，除去苦味后再用来入菜。

锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。在东北很多乡土厨子会告诉你，肉一定是猪后鞧肉，也就是猪后腿肉才地道。口感略硬有嚼头。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

锅包肉怎么做好吃？锅包肉的家常做法

锅包肉的做法：

锅包肉的食材：

猪肉、青红椒、酒、生抽、白醋、番茄酱、白糖、鸡精、食盐、葱、姜、蒜、淀粉

锅包肉的制作步骤：

1、猪肉切厚片，用盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌匀腌制一下；

2、青红椒切成丝，大蒜切片、葱姜切丝备用；

3、面粉、淀粉按1:2比例调成面糊；

4、调成这种稠度静置一会；

5、静置面糊的时候我们准备一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺；

6、加入番茄酱2勺（番茄酱是为了颜色好看，不加也可以）；

7、加入生抽一勺；

8、淀粉适量；

9、加入少许清水，搅拌均匀，调成碗汁；

10、腌制好的肉片均匀的挂上一层面糊；

11、展开，逐一下入五成热油锅中；

12、炸至定型时捞出；

13、温升至七八成热时，再次下入炸好的肉片促炸至金黄色外酥里嫩时捞出；

14、锅中放少许底油，放入蒜片爆香；

15、爆香蒜片，加入炸好的肉片炒均；

16、放入葱姜丝、青红椒丝翻炒均匀；

17、倒入调好的碗汁，快速翻炒，待每片肉都均匀沾满料汁即可出锅装盘；

18、外酥里嫩，酸甜可口。