白族酸辣鱼是哪儿的特产吗?白族酸辣鱼介绍

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本文目录

1、白族酸辣鱼是哪儿的特产吗?白族酸辣鱼介绍

2、绵阳酸辣鱼是哪儿的特产吗?绵阳酸辣鱼介绍

白族酸辣鱼是哪儿的特产吗?白族酸辣鱼介绍

白族酸辣鱼是云南大理剑川县的特产

有“高原明珠”之称的大理洱海,不仅风光秀丽,而且鱼种资源十分丰富。白族自古以来喜爱食鱼,对鱼的吃法和烹调技术很有特色,酸辣鱼便是其中的一种。 酸辣鱼的制作方法是:把活鱼去鳃和内脏,待锅里的油沸后,把鱼放火锅内,加入水,放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋,加进嫩豆腐,然后用猛火煮沸后,再用文火慢煮。酸辣鱼的特点是,佐料放得特别重,鱼汤味浓且咸,吃到口里又酸又辣,绝无半点腥气,有回味鲜甜感,是白族待客的一道美味佳肴。( 大理)

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绵阳酸辣鱼是四川绵阳涪城区的特产

原料:
    鲫鱼、泡青菜、豆瓣、姜、蒜、葱、泡辣椒、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、味精。
    
  特色:
    味浓厚,泡菜味突出,具有浓郁的四川民间家常风味,如不加豆瓣则为四川传统名菜“泡菜鲰鱼”。
  

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