火腿鸡杂饵丝是哪儿的特产吗?火腿鸡杂饵丝介绍
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火腿鸡杂饵丝是哪儿的特产吗?火腿鸡杂饵丝介绍
火腿鸡杂饵丝是云南大理鹤庆县的特产
火腿鸡杂饵丝是鹤庆白族民间清明时必吃的传统佳点,也是招待贵客的名点。它用料考究,烹制精细,调味独到,成品香味扑鼻,鲜甜微辣,饵丝糍粑细腻无渣,火腿鸡杂回味绵长。 “云南十八怪,粑粑叫饵(左“饭”旁+右“快”右边)。”说起云南饵(左“饭”旁+右“快”右边),其实早有记载。《周礼》就记载了饵(左“饭”旁+右“快”右边)的食用。一些古籍介绍饵(左“饭”旁+右“快”右边)的制作方法,就是把稻米淘洗干净,放在锅中蒸熟,然后取出捣烂,制成饼状即可。几千年前饵(左“饭”旁+右“快”右边)的制作方法和如今的方法基本是一致的,所以说云南饵(左“饭”旁+右“快”右边)是“古”而不是“怪”。 火腿鸡杂饵丝的制作与昆明的炒饵(左“饭”旁+右“快”右边)基本相同。( 大理)
卤饵丝是哪儿的特产吗?卤饵丝介绍
卤饵丝是云南昆明安宁市的特产
可以说端仕小锅是昆明城最好吃的小锅卤饵丝。关于这家店还有一个小故事:民国期间,玉溪人翟永安在昆明端仕街开办永顺园,以小锅氽肉米线、氽肉饵丝著名。
一天,因翟师傅劳累过度,氽肉饵丝下锅后,他跑到外面抽水烟筒,回到厨房氽肉饵丝里的汤全干了。恰逢顾客催得急,翟师傅只得忙下卤水和红油,翻颠几下后端上桌,顾客一吃,大为称绝,问这是什么饵丝,翟师傅急中生智答“卤饵丝”,后成为昆明著名小吃。
相关参考
扒肉饵丝是云南大理巍山县的特产
凤庆饵丝是云南临沧凤庆县的特产
腾冲饵丝是云南保山腾冲市的特产,它是地理标志证明商标。
曲靖蒸饵丝是云南曲靖麒麟区的特产
巍山扒肉饵丝是云南大理巍山县的特产
南涧粑肉饵丝是云南大理南涧县的特产
祥云火巴肉饵丝是云南大理祥云县的特产
巍山火巴肉饵丝是云南大理巍山县的特产
黔江鸡杂是重庆黔江区的特产
苗族竹筒鸡杂是云南大理鹤庆县的特产