火腿鸡杂饵丝是哪儿的特产吗?火腿鸡杂饵丝介绍

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本文目录

1、火腿鸡杂饵丝是哪儿的特产吗?火腿鸡杂饵丝介绍

2、卤饵丝是哪儿的特产吗?卤饵丝介绍

火腿鸡杂饵丝是哪儿的特产吗?火腿鸡杂饵丝介绍

火腿鸡杂饵丝是云南大理鹤庆县的特产

火腿鸡杂饵丝是鹤庆白族民间清明时必吃的传统佳点,也是招待贵客的名点。它用料考究,烹制精细,调味独到,成品香味扑鼻,鲜甜微辣,饵丝糍粑细腻无渣,火腿鸡杂回味绵长。   “云南十八怪,粑粑叫饵(左“饭”旁+右“快”右边)。”说起云南饵(左“饭”旁+右“快”右边),其实早有记载。《周礼》就记载了饵(左“饭”旁+右“快”右边)的食用。一些古籍介绍饵(左“饭”旁+右“快”右边)的制作方法,就是把稻米淘洗干净,放在锅中蒸熟,然后取出捣烂,制成饼状即可。几千年前饵(左“饭”旁+右“快”右边)的制作方法和如今的方法基本是一致的,所以说云南饵(左“饭”旁+右“快”右边)是“古”而不是“怪”。   火腿鸡杂饵丝的制作与昆明的炒饵(左“饭”旁+右“快”右边)基本相同。( 大理)

卤饵丝是哪儿的特产吗?卤饵丝介绍

卤饵丝是云南昆明安宁市的特产

可以说端仕小锅是昆明城最好吃的小锅卤饵丝。关于这家店还有一个小故事:民国期间,玉溪人翟永安在昆明端仕街开办永顺园,以小锅氽肉米线、氽肉饵丝著名。
  一天,因翟师傅劳累过度,氽肉饵丝下锅后,他跑到外面抽水烟筒,回到厨房氽肉饵丝里的汤全干了。恰逢顾客催得急,翟师傅只得忙下卤水和红油,翻颠几下后端上桌,顾客一吃,大为称绝,问这是什么饵丝,翟师傅急中生智答“卤饵丝”,后成为昆明著名小吃。
  

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