密祉豆腐宴是哪儿的特产吗？密祉豆腐宴介绍

Posted 2022-01-07

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密祉豆腐宴是哪儿的特产吗？密祉豆腐宴介绍

密祉豆腐宴是云南大理弥渡县的特产

密祉豆腐宴是云南省大理州弥渡县密祉乡的特色美食。豆腐就是密祉的一张名片，村民家家都会做豆腐，各家各户会做多种豆腐菜肴，他们会用色、香、味俱佳的豆腐宴宴请远方来客。
　　密祉一年一度的正月十五花灯节，在吃上还有一绝，那就是农家乐“豆腐宴”。游人沿着文盛街，踏着引马石，一边观赏古街建筑，一边游览小河淌水边上的珍珠泉，然后再到农家小院听当地花灯小戏，品尝“豆腐宴”八大碗：一碗豆浆、一碗豆花、一碗油炸豆腐、一碗豆腐肉圆子、一碗麻婆豆腐、一碗荷花豆腐、一碗毛豆腐煮大蒜，再加一碗野芭子黑肉鸡，真是别有情趣。
　　所谓豆腐宴就是所有上桌的菜的原材料均为豆腐。腌豆腐、豆花、炒豆腐、煮豆腐、臭豆腐、麻辣豆腐、豆腐圆子，也有各种造型的特色豆腐，如莲花豆腐、凤凰戏牡丹、箱子豆腐、口袋豆腐、卧龙迎宾、福满仓、雀巢豆腐等，更有匠心独运，用本地的名山名水做菜名，精心烹调的珍珠情、珍珠链、凤山宴等艺术豆腐，满桌子全是豆腐。
　　密祉豆腐之所以味道纯正、质地优良，一方面利益于密祉得天独厚的水资源——珍珠泉水，据有关专家称，珍珠泉水所含的矿物质较适中，用于做豆腐最好，另一方面靠的是严格的制作工序：①淘洗，选用密祉种植的优质黄豆，用水淘洗干净；②磨浆，将淘洗好的黄豆加适量水用石磨磨成浆；③滤浆，用细沙布将磨好的浆进行一次过滤；④煮豆腐，把过滤好的浆在大锅中煮沸，就成了豆浆；⑤点豆腐，将煮好的豆浆倒在瓦缸中，然后加入一定比例的酸浆水，就成豆腐脑了（豆花）；⑥压豆腐，把豆花舀到专用的木器中，除水冷却后用豆腐刀划成块，做出的就是白豆腐；⑦捂豆腐，把划好的白豆腐放在铺有稻草的木箱中，待3—4天发生霉变，长出淡黄色的菌毛后就成了毛豆腐，可以煮吃、煎、炖、蒸、烤烤等，还可腌制成卤腐，味道十分可口。
　　

豆腐宴是哪儿的特产吗？豆腐宴介绍

豆腐宴是山东泰安岱岳区的特产

豆腐宴大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时，“食素斋，整洁身心”。经过历代厨师的挖掘整理，泰山豆腐宴现已成为鲁菜中的一枝奇葩。
　　　　宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择。以豆腐为主料烹制的名菜有：一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等，色香味形，美仑美奂。
　　