弥渡酸腌菜是哪儿的特产吗？弥渡酸腌菜介绍

Posted 2022-01-07

篇首语：艺术是生活的镜像，生活给了艺术再创造的灵感和力量。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了弥渡酸腌菜是哪儿的特产吗？弥渡酸腌菜介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

弥渡酸腌菜是哪儿的特产吗？弥渡酸腌菜介绍

弥渡酸腌菜是云南大理弥渡县的特产

弥渡酸腌菜是云南省大理州弥渡县的特产。“弥渡酸腌菜，云南人最爱。”弥渡腌菜色鲜、酸香，特别受广大消费者的欢迎和青睐，是家庭常备的酸菜之一。凉拌、爆炒、生吃、煮汤，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。
　　弥渡民间流传的酸腌菜主要有两种：一种叫水腌菜，另外一种叫扑菜。两种产品都是选用在弥渡特有的自然环境条件下生长的大青菜为主要原料，胡萝卜、萝卜为辅料，加入食盐、辣椒粉、原汁红糖、香辛料等配料，利用土罐（土坛）密封在自然条件下发酵而成。因在腌制过程中选用的青菜原料自身的水分含量的不同和辅料配比的不同，就形成水腌菜和扑菜两种产品，扑菜一般不加辅料，扑菜的腌制时间和自然保质期比水腌菜长，基本都是一年，更长的能达两年，水腌菜色泽鲜艳、味道酸辣，扑菜的酸香味比水腌菜更加耐人回味。
　　
　　近年来，酸腌菜的腌制在充分保证传统工艺的基础上与现代化生产加工设备结合，形成了“三选、三洗、一腌”的制作工艺。三选，通过三次选择，精心挑选出优质青菜原料用于加工；三洗，两次机洗，一次人工洗；一腌，腌制中加入食盐、辣椒粉、原汁红糖、秘制香料，入罐密封，其味自然天成。
　　

做腌菜没有石头拿什么压？辣白菜太咸了怎么办？

这篇文章主要为大家介绍：做腌菜没有石头拿什么压？韩国泡菜就是辣白菜吗？辣白菜太咸了怎么办？，希望对你有所帮助

做腌菜没有石头拿什么压？

可以在酸菜上面放一盆清水来压，最好用塑料盆，因为腌蔬菜过程中会产生酸性物质，塑料不会被腐蚀（因为没有合适的石头，感觉用什么来压都不合适，金属的东西被酸腐蚀后会生成有害物质），在盆下面放一个盖帘，用来托住盆，做好这些工作后再密封酸菜岗的岗口。

做腌菜没有石头拿什么压？辣白菜太咸了怎么办？

韩国泡菜就是辣白菜吗？

不是。

韩国泡菜并不只有辣白菜，很多人一提起韩国泡菜就会想起来辣白菜，但是实际上韩国的泡菜品种足足有上百种，只不过辣白菜是最具有特色的。有人把韩国比作一个在泡菜坛里泡大的民族，泡菜是每个韩国家庭的必备食品，韩国人三餐都离不开它。随着韩国料理店的逐渐风靡，我们也越来越多地接触到韩国泡菜。

泡菜除了众所周知的大白菜，所有能腌制的蔬菜都可作为泡菜的主要原料，根据口味的不同，肉和海鲜也可做辅料。由于各家各户的烹煮方式不同，到现今为止单单泡菜的种类就已经超过100多种。韩国泡菜真的不止辣白菜，韩国人一日三餐必备吃的泡菜多达三位数，只不过辣白菜是最具有特色的。

做腌菜没有石头拿什么压？辣白菜太咸了怎么办？

辣白菜太咸了怎么办？

1、可能是因为放入坛子腌制的菜的量太少了，导致盐分都吸入到少量的菜里去了，可以在坛子里多放些其他的蔬菜，让盐分吸附到其他蔬菜上去，就没那么咸了。

2、泡菜太咸吃起来盐水太多，感觉不舒服，可以把这些咸菜做进一步的处理，比如选择太阳好的时候，把这些咸菜拿出来晒干，可以让盐分减少很多，但是注意要暴晒一个星期，不要中断，以免咸菜变坏。

3、如果感觉咸菜太咸了，应该及时把坛子打开，把坛子里面的盐水倒出一部分，然后加入凉开水稀释盐水，再重新浸泡泡菜几天，但是注意要密封好，不要空气进去了。

4、不要单独吃泡菜了，应该把泡菜和其他菜搭配着吃，比如在炒菜的时候，可以把泡菜切成小块，然后不放盐或者少放盐，把泡菜里面的咸味分解出来。还可以把泡菜搭配面吃，面条可以不放盐。

5、合理安排吃泡菜的时间了，不要晚上吃泡菜，以免感觉口渴会喝太多水，造成身体浮肿。精确计算好泡菜的量，每天不要超过十克，每周吃一到两次即可。