做菜放糖多-小心“甜蜜陷阱”

Posted 2022-01-07 心

篇首语：没有伞的孩子必须学会努力奔跑。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了做菜放糖多-小心“甜蜜陷阱”相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、做菜放糖多-小心“甜蜜陷阱”

2、做菜时糖放多了怎么办？炒菜放糖有什么注意事项

做菜放糖多-小心“甜蜜陷阱”

糖对公众健康构成的风险被低估了，人们没有意识到每日摄取了过多糖分以及带来的危害。甜味饮料的含糖量多在10%以上，隐形糖几乎无处不在。因此，国家需要加大糖危害的宣传力度，而民众也需要从自身做起，特别是上海居民要少吃精制糖和各种甜食。

做菜放糖多-小心“甜蜜陷阱”

做菜放糖多-小心“甜蜜陷阱”

魏女士是一名地地道道的湘妹子，婚后随丈夫来到上海。然而，没过多久就为一日三餐起了争执。原来，婆婆做的菜总是“无糖不欢”，糖醋小排、红烧带鱼。就连炒盘青菜也要放一勺糖。平日里还爱做酒酿圆子、赤豆汤等甜品给全家吃，这让习惯了辛辣口味的魏女士吃不消了。

受地理环境、气候、民族风情等因素的影响，造就了中国不同地区巨大的饮食差异。而上海菜的特点毫不夸张地说是“甜出了名堂”。上海菜是中国主要地方风味菜之一，又叫本帮菜，在与外地菜长期共存，相互影响之后，慢慢形成了上海风味菜体系。其最大的特点是酱油和糖放得多，因此菜品多浓油赤酱、甘腴甜润。除了白砂糖，蜂蜜、冰糖、红糖等也是上海人日常生活中离不了的。

上海人爱吃糖的程度达到了甜口比咸口还重的程度。按照世界卫生组织规定，成人每天的糖摄入量应当控制在当日摄入总能量的5%左右，大约为25~30克，而一份糖醋排骨含糖量就大约为75克，一份红烧肉含糖40～50克，上海人一道菜就吃完了两三天的糖。

过多糖分的摄入，带来了很多健康隐患。2013年一项全国调查显示，我国现有1.2亿糖尿病患者，另有4.3亿糖尿病前期人群。尽管还不能证明吃糖多与糖尿病风险之间存在直接联系，但糖分的过多摄入会导致肥胖，从而诱发2型糖尿玻

糖对公众健康构成的风险被低估了，人们没有意识到每日摄取了过多糖分以及带来的危害。甜味饮料的含糖量多在10%以上，隐形糖几乎无处不在。因此，国家需要加大糖危害的宣传力度，而民众也需要从自身做起，特别是上海居民要少吃精制糖和各种甜食，做菜时可用醋、柠檬汁、香菜等代替糖，用酸代替甜来提味，或选择芥末、花椒、大料等调味料，避免掉入“甜蜜陷阱”。

做菜时糖放多了怎么办？炒菜放糖有什么注意事项

现在很多人做菜喜欢放一点糖来调味，但有时候手稍微一抖就放多了。使菜的味道变了，那么，有什么好办法可以解决这个问题呢？

做菜时糖放多了怎么办？炒菜放糖有什么注意事项

现代人都非常的讲究饮食，而许多菜肴中都会加一点糖来调味，其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。另外，放糖还能增强菜肴的鲜味，起到解腻的作用，适合做肉菜时使用。

炒菜的时候糖放多了怎么办

方法一：放些醋，做个糖醋什么菜。

方法二：将锅中菜倒入漏勺，过清水，重新入锅加调料煸炒。

做菜放糖能延长保存时间

天热食物很难保存，做出来的菜容易变味，在这里，教大家一个小窍门：放点糖不仅能起到调节色、香、味的作用，还能延长菜肴的保存时间。放在菜中用来调味的糖，主要是白糖。白糖本身不具备杀菌的作用，但它能够调节微生物的生长。

主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，让那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物细胞脱水，进而处于生理干燥状态，虽然没被杀灭，但也停止了生长活动，菜就不容易变质了。

注意事项

炒菜时要记住先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里，从而影响菜的口味，让它变得外甜里淡。很多菜谱里也会告诉大家，哪些菜可以加糖，并列出了所加的分量。我们在实践中，只要按菜谱中规定量的2/3放就可以了，这样既不影响菜的风味，还可以避免过多地摄入糖类，对健康不利。尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量摄入的人，在这方面应尤其注意。

有些菜不适合加糖，如清炒西兰花、芥蓝、荷兰豆等，糖的厚重味道会掩盖这些菜的清香。

白糖的宜忌

宜：肺虚咳嗽，口干燥渴，以及醉酒者宜食；低血糖病人宜食。

忌：糖尿病患者不能食糖；痰湿偏重者忌食；肥胖症患者忌食；晚上睡前不宜吃糖，特别是儿童，最容易坏牙。