老鸭冬笋汤的做法
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篇首语:幽沉谢世事,俯默窥唐虞。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了老鸭冬笋汤的做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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老鸭冬笋汤的做法
冬笋这种食物是有一定的季节性的,在末冬的时节是冬笋生长的季节,这个时候的冬笋质量非常的好,是人们采摘冬笋的最佳季节。冬笋的味道非常的鲜脆,而且营养丰富,是人们制作家常菜的一种非常好的食材,冬笋可以用来老鸭汤里面,给老鸭汤提味,例如老鸭冬笋汤就是其中的代表之一,下面就来看看讲解吧。
做法
1. 老鸭洗净,斩块,氽水捞起;
2. 冬笋剥去笋衣,切去硬硬的根部,洗净,切厚片;
3.金华火腿稍稍冲洗,切片;
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲两个小时,下盐调味即可品尝。
功效
滋阴补血,和中润肠。
小贴士
1.最好选用现宰的老鸭肉,味香汤浓;
2.冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点,底部老根少的;
3.有金华火腿最好,没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替,金华火腿较咸,最后加入的盐要少,以免过咸;
4.肉类炖汤最好事先氽去血水,可减少成品汤汁的腥味,使汤汁看起来更加干净清爽;
5.炖汤最好第一次加入足够的温水,中途不可加水,实在要加也要加开水,可以使用慢炖锅、砂锅,也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤;
6.单独食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5~10分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜.
从以上的讲解来看,老鸭冬笋汤这道菜是非常的着名的一道菜,这道菜在我们的生活中是有一定的地位的,因为老鸭汤是一道非常滋补的汤类,对于人们的身体营养补充都是非常不错的,希望有兴趣的人士可以学习一下。
冬笋汤的做法大全介绍
冬笋大家应该不陌生吧,其实冬笋就是竹笋的嫩芽,十分的幼嫩,现在很多人都拿冬笋来做菜,冬笋的味道是比较偏苦的,所以在制作冬笋的时候需要用冷水侵泡一下,这样可以缓解冬笋的苦味,冬笋最好的食用方法就是用来做汤,做法也是比较简单的,以下就是冬笋汤的做法大全的介绍。
竹笋汤
食材明细
竹笋一只
黑木耳几片
肉片半碗
油 少许
盐 少许
味精 少许
淀粉 少许
酒 少许
1. 准备冬笋汤所需的各种材料。
2. 在肉片内放酒,淀粉,盐味精搅匀放至5分钟,锅内油加热,放入肉片炒。
3. 加适量的水,烧开。
4. 放入竹笋,烧开。
5. 放入黑木耳,加适量的盐,盖上锅盖烧开。
6. 加适量的味精,装盆。
小诀窍
最好有新鲜竹笋,煮出来会有很浓的笋香味。
调味料宜少不宜多,以免盖住竹笋的清香。
冬笋拿来做汤一般都是看个人口味,不同的口味做法也会不一样,冬笋汤虽然做法比较简单,但是在制作的时候也是有一些小诀窍的,我们在切冬笋的时候要在靠近笋尖的地方顺着切,这样才会在炖的时候更加的入味,汤汁也更加鲜美。
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